今天做的是非洲鲫鱼，简称罗非鱼，红烧它是一个非常好的选择。对于鱼的做法，那可是五花八门，不过红烧还是做出来最香的。况且这罗非鱼过了这个季节就不新鲜了，再不吃就吃不到了。我每次见到它都会来下单，第一个是因为它的肉嫩，第二个是因为它入味，更有口感，第三个是因为它体内“没有刺”，见一次买一次。现在它的价格也不贵，可以说比有的菜都便宜，可以说物超所值了。这次在红烧鱼的烹饪过程中用了浓稠的酱油，让鱼肉更加美味。用的浓稠的酱油味道好，颜色亮，红烧完美搭配。你喜欢的话快来试试吧！
By 味谷的厨房
配料：
非洲鲫 1条、青辣椒 1个、小米椒 2个、料酒 1勺、酱油 适量、糖 1勺、姜葱 适量、香菜 少许、蒜 2瓣
烹饪步骤：
1.杀好的鱼洗干净，把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
2.辣椒切小粒，蒜拍扁。
3.锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
4.两面都煎得差不多后放上蒜和葱。然后倒入适量水。
5.倒入酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
6.焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
7.鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡。
8.然后淋上鱼身，最后撒上辣椒和香菜即可。
烹饪小贴士：
1、辣椒香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。
2、煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
3、罗非鱼俗称非洲鲫鱼，罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘似鳜鱼。
4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。
你觉得这道红烧非洲鲫鱼怎么样？
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