小编的表哥之前是五星级酒店的大厨，现在自己在老家开了一家饭店。前不久家里有亲戚在表哥的饭店结婚宴客，小编就回了趟老家。这次表哥亲自上阵，做了一款压轴的西红柿炖牛肉，味道香甜，牛肉香而不柴，非常好吃，吃过的客人都非常喜欢。小编对于这道菜的做法也是非常着迷，在宴席结束后，专门找表哥讨要了这道炖牛肉的秘方。原来做法非常简单，自己在家炖不好只是因为多了腌制牛肉这一步，其实只需要将西红柿炒软即可，难怪自己做出来的味道不香。下面小编就将这款菜的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

番茄炖牛肉

By 寓言7656

配料：

牛腩 800克、西红柿 2个、洋葱 1个、炖肉料包 1个、八角 2个、草果 1个、桂皮 1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.主要食材

2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段

3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫，焯过水的牛肉捞出

4.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软

5.把西红柿炒软

6.放入焯过水的牛肉

7.加入所有调料

8.加入热水莫过牛肉调料，置火上，大火烧沸后改小火炖

9.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）

烹饪小贴士：

1、西红柿顶端开十字刀，放开水里煮一分钟，烫好的西红柿捞出，很容易去皮；

2、炖肉时，不管是猪肉还是牛肉，一般都是要等到肉快熟的时候再放盐，盐放早了炖出的肉会容易发硬；

3、牛腩富含蛋白质和氨基酸，且其营养成分的组成比猪肉更接近人体的需要，常吃牛腩能提高机体的抗病能力，常吃牛腩还能够补充失血、修复组织，非常适合术后病后的朋友们食用；

4、选择牛腩时，首先要看颜色，选择红色均匀有光泽、脂肪为洁白或淡黄色的牛腩；其次要摸弹性，表面微干不黏手，按压后有弹性，指压后凹陷能立即恢复的为上好的牛腩。

各位宝宝们还知道哪些牛肉的炖法？

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