旧时，蚌埠各家饭店、菜馆、饭庄、酒楼待客以殷勤周到著称，被人们通称为“勤行”。但各家馆店规模不同，顾客身份有别，业主籍贯不一，也出现店不同规的情形。
公正饭店用泗州戏唱腔叫堂。２０世纪２０年代后，该店顾客多数是皖北进城的农民和外地来蚌跑生意的客商，店内“响堂”王学诗在顾客点菜后，开口即向灶房用流行淮北地区的泗州戏曲调以唱代喊，如：“某号来客两位，两钱豆芽，三钱花生米，四碗稀饭，八块炸油饼。”
玲珑春清真菜馆自成一套程序。跑堂李长玉外号“老米汤”，对凡熟识的回民进门，称“某老表”或“某老板”、“某爷”、“某先生”，引导就座，随手擦桌，以示尊重客人。接下便笑容可掬地启问顾客所要的酒菜，加问能否吃辣，口味轻重。在向灶房和账房叫堂时，必冠以某某口味如何，叮嘱“弄好些”。同时有小伙计递来茶水毛巾把子。稍时，摆上盅、盏、杯、筷、调羹等用具，葱、蒜、麻油等调料四小碟。顾客用餐毕，递漱口水和毛巾把子，送客出门。
大中华饭庄的餐饮分“堂吃”和“外送”。“堂吃”在店，酒、菜、烟、茶一应俱全。“外送”分两类，一类是派伙计上门，送去所点的菜肴和主食；另一类是应顾客举行家宴之求，派厨师带上锅碗瓢勺上门烹饪。同时还代客人发请帖、催客。
周源茂饭庄老板亲自待客。业主李成茂，常身穿长衫站在店门口。凡有客人来，一面呼请进，一面对楼上高呼“看座”，楼上伙计应声，下呼上应，店面气氛热烈，更显得生意兴隆。客满挂牌后，老板便脱下长衫下厨房，亲自照看配菜和掌勺的火候。如遇商行老板、乡绅、官吏等各方名人用餐，至兴浓酒酣时，由伙计高唱、老板敬菜。老板亲自端本店两个名菜送上，而不计账。客人因受老板尊重而高兴，伙计因此可多得小费而满意，老板也借此广交市面朋友。有时，敬菜外还送“礼券”，客人可凭此券整席不付钱。
霍邱位于皖西，旧时，商店开业是在农历正月初六。开业时，焚香放鞭炮，叫“小开市”，也叫“开门”，以示开业大吉。农历二月二，叫“大开市”。是日清晨，米坊经营者焚香、放鞭炮，把常与米坊有来往的人请到店中，中午款待一顿饭，叫“贺坊子”。年终停止营业，进行盘存，将两斗对合，外封“斗大之宝”封条；算盘上贴“黄金万两”，米袋上贴“五谷丰登”等吉利条文。
农历正月初一至初三，第一个到店里打酒或买其他东西的人，要是男的（图个吉利），不管酒壶大小都得灌满，给钱多少不问；到药店第一个买药的人，不收钱，还要管一顿饭。木工开工一般在农历正月初六，意为一六（路）逢生；开工时，选做棺材，示为一年好财气。木工及其他手工收徒分门里和门外两种，自己小孩学徒为门里，外人投师者为门外。
货郎担是回族祖传的“梁子”生意（梁子即扁担），凡经营货郎担者一定要拜师，谓曰“初左”，祖传为“父子皮”。１９４９年后，随着国有、集体商业的发展，从事货郎担生意的日趋减少。
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