啤酒鸭,有很多的人都是吃过这一道菜的啤酒鸭,在我们国是一道非常风味独特的特色菜肴,而且现在在我们国家有许多的地区都是流传着这道菜的,但是地区不同做法肯定也是不一样的,比较传统的啤酒鸭的做法就是用啤酒和鸭子作主料的,最后再加上一些配料进行烹饪就可以了,做成之后的啤酒鸭橙色是特别的诱人,而且香味扑鼻,肉质也是特别的好吃,也算的上是色香味俱全了,今天就让小编来教你们做一道正式的啤酒鸭,做啤酒鸭时,别只会加啤酒,多加入一勺“它”,比原来好吃100倍。小编给你们说的这种啤酒鸭的做法跟平常确实有一些不同的。
如果说做啤酒鸭的灵魂所在就是啤酒的话,那么豆瓣酱就成为了啤酒鸭中的点睛之笔了,如果在做啤酒鸭的时候多加上一勺豆瓣酱,那么啤酒鸭的味道会比原来好吃100倍,这就是今天小编要给你们说的啤酒鸭的秘诀了,其实除了这些之外,在做啤酒鸭的时候,一些小技巧也是必须要掌握到的,下面小编就把啤酒鸭的做法告诉你们。
食材用料:鸭,啤酒,青红辣椒,生姜,大葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,蚝油,胡椒粉。
我们先把准备好的鸭子处理干净,但是鸭的内脏也一定要留着,而且也一定要用食盐揉搓洗干净之后再把鸭身切成块状,多清洗几遍,把我们已经清洗好的鸭块放入碗中,加入一些啤酒,料酒和生抽腌制大概二十分钟左右,然后再把鸭的内脏装到一个碗中,加入一些料酒和淀粉腌制二十分钟左右。
然后在把我们已经准备好的辣椒清洗干净,切成块,把青椒切成片,把大葱切成段儿,然后我们就要起锅,等到锅里的油温六成熟的时候先把我们切好的鸭头,鸭掌鸭翅这些先放入锅中,然后用中火慢慢的炸,接着再把我们剩下的鸭块倒入锅中,继续油炸,但是在炸的过程当中也一定要用锅铲不停的翻炒,可以让鸭块受热均匀,等到鸭块成表面金黄色的时候,再把鸭的内脏倒入锅中翻炒。
之后再把鸭块捞出来,锅里一定要留一些油,在把姜片和葱段放入锅中炒香,最后再把鸭块倒入锅中用大火翻炒五分钟左右,再加上一勺豆瓣酱,等到炒好均匀之后,我们再加入啤酒老抽生抽,最后再把辣椒放入锅中火后转成中火焖煮,大概三十分钟左右再加上一些蚝油,盐和胡椒粉,用大火爆炒,三分钟左右就可以出锅了。
在装盘的时候再加入一些葱花,这样一道色香味俱全的啤酒鸭就已经做好了,做法是不是特别的简单呢?你们都学会了吗?
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