怎样制做出“甜而不老”的酒酿？掌握3个小诀窍，出锅后酒香扑鼻

在日常生活中有很多人喜欢吃酒酿。但是，一般情况下，人们担心自己在家做的酒酿不好，便会在外面买回家吃。酒酿不仅能够做汤，而且还能做各种各样的点心，很多南方人会用酒酿做早餐。大家应该也可以发现，如果经常在外面买的话，不仅不划算，味道也不是特别好。那么，怎样做出甜而不老的酒酿呢？

其实，想要做出甜而不老的酒酿也是比较简单的。首先，我们要将所需要的食材准备好：容器、糯米、九曲。在准备好这些材料之后，我们就可以按照步骤一步一步地往下做了。当然，在做酒酿的过程当中，就需要大家掌握一定的技巧了。下面，就和小编一起来了解一下吧！

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1、众所周知，在做酒酿的时候是需要密封发酵的。所以，我们在制作酒酿的过程当中一定要保证容器的干净。如果容器中有油水的话，便很容易使酒酿出现长霉的情况。在制作酒酿的时候，大家可以将糯米提前浸泡一晚，这样才能够让糯米吸收到充足的水分。然后将糯米放在蒸锅里面隔水蒸半个小时左右。

2、很多人反映，自己做出来的酒酿又酸又臭。其实，很大一部分原因是因为没有将糯米放凉。在糯米蒸好之后，我们可以将糯米搅拌一下，这样有助于热气的散发。等糯米的温度达到30摄氏度的时候，就能够将酒曲放入了。在糯米和酒曲搅拌均匀之后，等它们完全凉透了再装入密封的坛子里。

3、放凉之后的糯米和酒曲便可以直接装进容器里面了。但是，需要大家注意的是，温度要保持在30度左右。如果温度过低的话，做出来的酒酿便很容易发酸。在将糯米和酒曲放入容器中后，用保鲜膜将容器口完全封住，然后放到30℃的环境中就可以了。