学技巧 | 蔬菜腌制黄花鱼

今天张晨冰师傅给我们带来的这道香煎黄鱼排在制作方法上让我们印象深刻，尤其是用蔬菜来腌制鱼肉的方法简单又新鲜。

我们在用蔬菜腌制鱼肉的时候需要注意，挑选的鱼一定要新鲜，同时我们挑选半斤到六两左右的比较好。太大的鱼肉不嫩，太小的肉太少。

用来腌制鱼肉的蔬菜都是洋葱、香菜、香芹这种带有香味的菜，这样加入蔬菜可以很好的去腥、提味、增香。同时我们还加入了柠檬，也起到了去腥解腻的作用。

一般这种带特殊香味的蔬菜腌制海鲜类的菜肴都可以。

点击以下经典菜肴查看更多往期节目内容

| | | | | | | | | | || | | | | | | | | || | | | | | | | |