野生海鲜：红烧午鱼，学会这个做法，一条根本不够吃

午鱼俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。主要分布于北太平洋的美国和加拿大，日本和我国的南方沿海，福建漳州东山岛，米小姐家就位于东山岛。

午鱼的脂肪含量为10%，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。肉味鲜美，是一种良好的食用鱼类。

午鱼一般的做法清蒸或红烧，午鱼肉质细嫩，而且分层，像千层糕一样层叠起来。所以制作咸鱼的味道也很好。

【食材】

野生午鱼1条，红辣椒2个，大蒜1根

【做法】

1、先将午鱼去鱼麟，去内脏后清洗干净，然后再背上划几刀，加盐腌制15分钟；

2、锅中放油，油热后放入午鱼煎，注意不要早早去翻动，这样会破皮；

3、煎完一面翻另一面继续煎；

4、来回翻动，直到看得到鱼骨头为止，这样就煎熟透了；

5、鱼煎好后起锅装盘，锅中留少许油，然后放入生姜、大蒜、红辣椒炒香；

6、加入适量的盐、蚝油、生抽、小半碗水煮开，最后将汤汗淋鱼上面即可。

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米小姐V信：yxs3358

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