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今天要介绍一道厦门名菜——荔枝肉。荔枝肉距今已有两三百年历史，主料是猪肉和荸荠，猪肉切十字花刀，经过油炸后形似荔枝，因此而得名。
荔枝肉酸甜可口，脆而不腻，深得大家的喜爱。其实，荔枝肉这道菜也包含了一个美丽的故事。
相传唐玄宗年间，有一位妃子姓江名采苹，家住莆田，因其天生丽质，能歌善舞，深得唐玄宗的喜爱。这位才女还有一个癖好，她十分喜爱梅花，所居之处遍植梅树，每当梅花盛开，便流连花间，赏花为乐，因此，被唐玄宗赐名梅妃。
梅妃的家乡莆田，离长安几千里，年深日久，梅妃思乡心切，日渐消瘦。梅妃在故乡的时候特别喜欢吃荔枝，然而长安没有荔枝，想要一解乡愁，必然劳师动众。
幸好，梅妃的家厨蒋老头了解了情况后，彻夜揣摩，第二天中午做出了一道形似荔枝的美味佳肴，猪肉用刀刻出来的外形格外像荔枝，梅妃看了心花怒放，尝过一口之后竟然喜上眉梢，连忙叫了唐玄宗一起来品尝，唐玄宗也赞不绝口，从此荔枝肉就成了梅妃宫里的独有美味。
后来，梅妃不幸故去，很少有人会做这道菜，直到蒋老头死里逃生回到莆田，才把这道菜流传下来。
好了，说了这么多，兔兔就把这道荔枝肉的做法分享给大家，虽然兔兔的刀功不太好，不过味道可是不差的。感兴趣的往下看看吧！
【配料】
猪肉 / 土豆 / 生姜 / 大蒜 / 生抽
黄酒 / 白砂糖 / 番茄酱 / 淀粉
植物油 / 食用盐 / 鸡精
鸡蛋 / 面粉
【步骤】
1、荔枝肉流传到现在，配料里的荸荠已经换成了土豆，所以今天兔兔分享的这道荔枝肉，配料也是土豆。
土豆洗干净去皮切小块备用。
2、猪肉切成小丁备用，兔兔没有切十字花刀，因为刀功不行，刀功好的可以切一下。
3、生姜大蒜切好后，和猪肉一起放入大碗中。
4、倒入适量黄酒调味。
5、倒入适量生抽调味。
6、倒入适量食用盐调味。
7、撒入适量鸡精。
所有调料放入之后，用手抓匀，一定要用手哦，这样腌制起来比较入味。
8、准备一个大碗，放入鸡蛋和面粉。
9、搅拌成粘稠的面糊。
10、腌制好的猪肉放入鸡蛋糊中，让猪肉挂满面糊。
11、土豆炸至金黄出锅备用。
12、猪肉挂满鸡蛋糊之后放入锅中，炸至金黄出锅备用。
13、用生抽、白砂糖、番茄酱调成一碗酱汁备用。
14、铁锅倒入少量植物油，倒入酱汁翻炒至冒大气泡。
15、倒入土豆翻炒均匀。
16、倒入猪肉翻炒均匀。
17、翻炒均匀之后就可以出锅了，酸甜可口，非常好吃。
这道菜小朋友也非常喜欢吃，你们喜欢吗？
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