黄花胶泡发步骤

花胶是否泡发虽然不影响食用和功效，但是成功的泡发是烹饪花胶美味的基础，也是让我们在享受美食的同时学会欣赏花胶的形态之美。

60头、90头、150头等等的小号花胶，如果想方便，可以无须泡发，直接炖煮。
60头、45头、25头、18头等等大号花胶必须要提前泡发，否则不能充分体会到花胶的美好。泡发过程有不清楚的地方，可以留言或者加威信Yjbhwh88，备注“下厨房”直接咨询我哦

用料  

干花胶	15g
清水	1000ml

黄花胶泡发步骤的做法  

1. 浸泡：把花胶放在干净器皿中置入冰箱冷藏，浸泡4-8小时

   

2. 蒸煮：将步骤1的花胶取出来，放在一个碟子上。蒸锅放1000ml水，水煮沸后，将碟子放在蒸架上隔水蒸1-3分钟，以花胶开始遇热蜷缩为准。记得盖上盖子，不要老是打开让蒸汽跑了。每个人需要根据自己家的火力大小、蒸架离水面高低、是碟子还是碗等等调整时长，多泡发几次就能摸索出完美泡发方法了。

   

3. 水发：掀开锅盖，将开始蜷缩的花胶，马上放入冷水，放入冰箱冷藏浸泡4-8小时。

   

4. 烹饪：泡发好的花胶即可用于烹饪，可以用来炖汤做菜或者做甜品。

   

小贴士

对腥气敏感的，可以在泡发时在水里放几片花旗参一起泡发，可以去腥。家里没有花旗参的，用姜片替代也可以。