过年吃惯了大鱼大肉，做一个大米发糕，寓意团团圆圆，发发发，还挺好吃的， 这个也叫蛋糕，但是和烤出来的蛋糕味道真不一样哦。带着米香，带着奶香，甜甜的，又松又软。最主要的是不用烤箱，简单几步，就做出了不一样的快手米蛋糕。
材料：大米100克，奶粉30克，白糖40克，酵母粉3克，葡萄干和黑芝麻适量。
做法如下：
１. 大米提前浸泡。
２. 入料理机打成较浓的米浆。
３. 倒入一大盆中， 加入奶粉。
４. 加入白糖和酵母粉。搅至无干粉。
５. 加盖，放入温暖湿润处发酵至明显变大，闻着有香味。
６. 模具底部刷油，铺一层葡萄干和黑芝麻
７. 上蒸锅，倒入发好的米浆，面上再铺一层葡萄干和黑芝麻。水开后中大火约20分钟，关火后焖5分钟即可。
小贴士：
1.米，白糖，奶粉以及发酵粉用量可以自行调节哦。不要太稀就行。
2.发酵时不要高温以免烫坏酵母，低温的话会发不起来。约30度左右发酵非常好，也要注意下不要发过头了，发过头会闻到的是一股馊味。
3.根据模具大小调整上锅蒸的时间哦。我因为模具有点大，所以蒸约20分钟。如果是小型的蒸个10分钟就可以了哦。
By 美食杰优质达人 简单7700
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