如果提起炸肉丸子这款菜品,许多人应该都是不会陌生的,或多或少应该都吃上过那么几回,反正别的地方我不晓得,我家这边的话,每到快过年的时候,那么基本上所有家庭都会自己炸上一些肉丸食用,无论是直接吃,又或是用以制作菜品,味道都是相当好的,而且就能下火锅的时候都可以用。
有的朋友可能会觉得,这种纯油炸的食品不是很健康,但我要说的是,自家亲手做出来的东西,其实还是可以放宽心去吃的,这不,我家又开始做肉丸了,香味真的是太浓郁了。
今天我会把炸肉丸的技巧交给大家,很多人在制作的时候,遇到的问题都是肉丸软趴趴的,口感一点都不好,其实这行可能是因为你少放了某些材料,大家要谨记,炸肉丸,别只懂傻傻加面粉,这2种配料不能少,酥香Q弹超好吃!
【经典炸肉丸】
准备食材:五花肉,桃酥,鸡蛋,生姜,胡椒粉,料酒,生抽,食用盐,面粉,食用油制作步骤:
1、处理食材
食材处理是一些烹饪的基础,炸肉丸子自然也不例外,五花肉我没有清洗干净之后去除猪皮,然后把水分沥干剁制成泥,随后把生姜切成末混进去,这样就已经可以达到去腥的效果了,因此就可以将腌制步骤给省去。
2、制作肉馅
食材准备好之后,要做的就是调制肉馅,首先往五花肉里面加料酒,生抽,鸡蛋,面粉,食用油,还有食用盐,然后对肉馅进行搅拌,最后把桃酥掐碎,加到馅里面去就可以了。
3、炸制肉丸
把馅料给弄成一个个丸子,然后在锅里面倒入比较多的食用油,有问,大概在七升左右,丸子下锅进行油炸,油炸分为两部分,第一部分是炸到金黄捞出来,第二部分的话是等油温继续升高到八九成,重新把丸子下锅再炸一次。
联系客服