年节送礼,五花八门,吃的、用的,通通都有,大姑姐知道谗猫爱吃鱼,团购一批鱼货,分送亲朋好友,人人“年年有鱼”
宁德与大黄鱼有着不解之缘.早期大黄鱼靠天然捕捞,属珍贵鱼种,近几年来在宁德养殖成功后,大黄鱼产业更已发展成为宁德优势产业之一,福州得天独厚,占了地理优势,黄瓜鱼也成了老百姓餐桌上的美味佳肴。
大黄鱼,又称黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等,体色金黄、肉质细嫩、营养丰富,是我国特有的地方性鱼类。
冬天的黄瓜鱼最肥美,鱼肚里的脂肪厚实。黄瓜鱼最经典料理方式,蒸与炸,因为黄瓜鱼的鱼肉细嫩,蒸是最能保持原味,活鲜用蒸是不二的选择,另一种是炸,再加上福州的酸甜酱汁淋在酥炸的鱼身上。
而玩美想酥炸黄瓜鱼,又想将它那美丽又像徵财富的金黄,展现出来,淋汁虽好,盖住它的风彩。面食猫耳朵用潮汕的橄榄酱来配对,立马让猫耳朵竖起来,咸香扑面而来,平铺在黄瓜鱼底下,安分守己,管饱又不抢风头。夹一块外酥里嫩鱼肉与猫耳朵一起吃,口腔内的满足感,好幸福啊!
〔材料〕
黄瓜鱼(活与冰鲜皆可)、葱,猫耳朵(面粉加火龙果做的)橄榄酱
〔做法〕
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