鸡蛋是我们生活当中很常见的一种食材，这种食材富含丰富的蛋白质和氨基酸，是一种高营养又大众的美食，而且它的烹饪方法也有很多，既可以炒着吃，也可以做成鸡蛋羹来食用，味道都特别好，尤其是这个鸡蛋羹受到了很多人的喜爱，因为鸡蛋羹这个做法，既避免了热油的炸制，吃起来口感不油腻，同时也锁住了其中的营养，特别适合现在正在长身体的小孩子食用。
很多人也喜欢经常在家做一些鸡蛋羹，来给宝宝食用，但是不知道大家发现没有，有些人做出来的鸡蛋羹不是口感太老，就是有气孔，这样做出的鸡蛋羹，虽说营养上面没有太大的区别，但是现在的小孩子都喜欢精致又美观的食物，只有我们把鸡蛋羹做的漂亮，小孩子吃起来才更加有食欲！那么怎么才能做出一份美味又好吃的鸡蛋羹呢？下面小编跟大家分享三个蒸鸡蛋羹的小技巧，只要掌握了这三个小技巧，做出的蛋羹滑嫩无气孔，鲜嫩如布丁！
蒸鸡蛋羹的三个技巧：
技巧一：水和鸡蛋的比例。很多人觉得蒸鸡蛋羹是一件很简单的事情，只要是把鸡蛋和水加好就可以做成鸡蛋羹，其实这两者之间也是有一定的比例的，一般最好的比例是鸡蛋和水控制在1:2，这样做出来的鸡蛋羹吃起来特别嫩，入口即化，口感似布丁。
技巧二：蒸鸡蛋羹水的温度。水的温度其实也起着关键的作用，直接影响到吃起来的口感，一般有两种方法，第一种是用温水，水温大概控制在35度左右，这样既缩短了蒸鸡蛋羹的时间，同时吃起来的蛋羹口感也比较嫩。第二种方法就是用凉白开水（就是烧开后的凉水），这个办法也可以的，就是做起来的时间比较长，难掌握时间，但是切记不可用生水，生水做出来的蛋羹就算比例再好，吃起来也是不鲜嫩的。
技巧三：蛋液中的泡沫要控出。这个控出泡沫直接影响了做出的鸡蛋羹有没有气孔，具体的做法就是，首先把鸡蛋和水按一定的比例加好后，把鸡蛋搅拌均匀，然后把搅拌过程中产生的泡沫，用过滤网控出，最后放到蒸锅上蒸，大火蒸8分钟左右，这个鸡蛋羹就做好了，出锅后的鸡蛋羹，滑嫩无气孔，吃起来的口感似布丁，而且也比较漂亮，小孩子吃起来也比较有食欲。
以上就是为大家分享的蒸鸡蛋羹的三个小技巧，您学会了吗？其实我相信很多人做的鸡蛋羹是非常完美的，但是现在的小孩子比较挑食，这时候咱们可以换着花样做，可以做成“牛奶鸡蛋羹”，做法跟上面的步骤一样，这样做出的蛋羹奶香味比较足，而且牛奶中也有丰富的钙元素，这样就会避免小孩子挑食啦！
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