长豆角怎样炒翠绿不发黑？厨师长如此巧妙做法，看看就能做

夏天到了，菜地里的长豆角，茄子，西红柿，黄瓜也都下来了，这个时候的长豆角才是最好吃的，自然生长的，到季节的蔬菜，摘下来无论是凉拌还是清炒都好吃，主要还是嫩。

今天我们就分享一道长豆角的家常做法，不用一点肉，照样好吃下饭快。

话不多说，我们开始准备食材，豇豆一把，我们河南人称为长豆角，把长豆角放入盆中。

倒入适量的清水，洗净以后捞出。

切去长豆角的两头，放入盆中，有指甲的可以用手掐去长豆角的两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感，大蒜一把，切成大一点的粒，放入盆中。

小米椒一小把，切成小段，和蒜粒放在一起用来出味还能配色。

食材准备好了，都放在一起。

我们把长豆角焯一下水，锅内加入适量的清水，水开以后，加入少许食用油，然后把洗净的豆角放入锅中，煮2分钟左右，待豆角断生后，倒出控干水。

接着，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒入沥干水分的长豆角，持续颠锅翻炒1分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱时。

倒入切好的大蒜和小米椒，快速翻炒出蒜香后，起锅调味，加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽5克，陈醋5克，开大火快速翻炒30秒左右。

长豆角焯水时就已经断生了，炒的时候只需把调料化开就可以出锅了。

如果您觉得这样吃有点不方便或者影响吃相的话，也可以把豆角切成5厘米长的段来炒，味道也不错。

好了，这道大碗豆角做好了，一根就能吃下半碗饭，喜欢的朋友赶快试试吧。