蒸海鲜时，应该冷水下锅还是热水下锅？许多人弄错，难怪吃着很腥

现在已经是到了夏天，海边的城市可以说是每年都在吃着海鲜，现在的海鲜品类那真的是相当的多，同时烹饪的方式也是十分的多样，而我们海边人最喜欢的方式，说到底应该还要算是清蒸吧，这种烹饪的手法，不仅是可以真正的将海鲜鲜味给体现出来，保持着它的原汁原味，还能够利用短短的几分钟时间，使海鲜的肉质变得更加的嫩滑。

说到蒸煮海鲜，海边人都有着属于自己的独特蒸法，比之内陆人蒸出来的海鲜，口味往往会更加的优秀一些，不仅是能够完全的去除海腥味，还能将鲜美度给提升一些。蒸海鲜看似简单，但实际操作其实也是有着讲究的，并不是直接放入锅内点火蒸煮就行的，我们要根据海鲜来进行区分，另外锅里的水也有着划分，蒸海鲜时，应该冷水下锅还是热水下锅？许多人弄错，难怪吃着很腥。

虾类是现在吃得比较多的鲜味食材，相比较浓重口味的红烧，白灼则更能体现出其肉质的鲜香，这种我们就应该冷水下锅，沸水蒸的话会使内部蛋白快速凝结，丢失营养不说，还会使虾肉沾壳，腥味也厚重，同时口感也会有所下降，这样这顿海鲜就算是白吃了，浪费精力也浪费钱。

而后螃蟹的话也是一定冷水蒸的，而后加热过程中出现蒸汽，用它来蒸熟螃蟹，才能最大程度的锁住鲜味，但如果直接使用热水的话，营养就会急速的流失，另外蟹腿还会脱落，掉得到处都是，样子不好看，吃起来也就不够尽心。