海蛎豆腐汤

长乐靠海而居，海蛎是从小司空见惯的食物，勺子炸，海蛎煎，海蛎干熬粥，还有今天的这道海蛎豆腐汤，在我们长乐这里都是很家常的美食哦！渔民们养殖海蛎有的用绳子，有的用竹棍，还有的用石头。石头养出来的海蛎卖相不算好，但却是最上等的佳品。海蛎不是也大越肥为好，而是个头适中为最佳，最受欢迎呢！海蛎营养丰富，在我国有：“南方之海蛎，北方之熊掌”的说法——牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

选购海蛎的时候有时间的话，最好在一旁亲自看小贩现开再买，不然很容易就买到泡过水的海蛎，失去了鲜甜的海蛎吃起来有臊味。

「海蛎豆腐汤」

海蛎豆腐汤被长乐人简称为“炣豆腐”，是老长乐人的下饭菜，也是长乐民间的风味美食。

海蛎豆腐汤汤做起了也很简单！葱头、香菇、蒜下锅爆香，加入清水和豆腐，待水烧开，新鲜的海蛎用地瓜粉一抓，一把抓个三五粒依次下锅，待海蛎煮熟，勾芡，洒把切段的芹菜、蒜，放几粒盐巴便可起锅。

1.准备食材。

2.香菇洗净去蒂，切片备用。

3.芹菜择除叶子洗净切小段。

4.姜切丝，红葱头剥出外膜去头尾再切小片。

5.豆腐切2厘米见方的小方块。

6.锅里水烧开，加少许盐再放入豆腐焯过，再捞出备用。

7.海蛎洗净。（为的是洗去残留的细碎的海蛎贝壳末儿，一般会沉淀在底下）但是最多洗一两遍即可，以免鲜味流失。

8.洗净的海蛎调适量地瓜粉轻轻拌匀。

9.锅里水烧开，加少许盐再放入豆腐焯过，再捞出备用。锅里油热后，放入红葱头煸炒出香味。再淋入适量生抽翻炒几下盛起备用。

10.锅里油热后，放入鲜香菇煸炒。

11.接着倒入豆腐加适量清水烧开。

12.加入海蛎和姜丝煮沸后再煮约3到5分钟。

13.调入适量的盐和蔬之鲜，撒入芹菜段儿。

14.将要出锅时淋入炒香的红葱头出锅，一碗香喷喷的海蛎豆腐汤就好了

最近天气转凉，在这时候，喝上一碗 热呼呼的海蛎豆腐汤，一扫冬天的寒冷，清爽之感在舌尖蔓延，暖心又暖胃，应该没有比这更幸福的了!

编辑/林 倩

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