在厦门的美食地图中，莲花一带不乏精美餐厅，那些隐藏在街角旮旯往往有惊喜，与我而言，私房菜有着独特的魅力。
草根堂就是在繁华的莲花中一家比较独特的私房菜餐厅，草根堂在一栋独栋别墅，整栋别墅小资，环境私密，一进门，小院子花花草草迎接，极为惬意。
按照我的理解。私房菜的“私”字当头，就是有别于其他餐厅，往往独辟蹊径，做出流连忘返的口味，能够吸引众多食客回头再来。最佳的美食就是接地气的美食，那些来自民间，以平凡地道食材，秘制的做法，做出别样的口味，这就是私房菜。
都说小菜是判断一家餐厅菜品的标准，而我今天的体验看来，草根堂的的这两道小菜极为独特，冰镇苦瓜是经典菜品，作为这家的招牌小菜已经风靡十几年，苦瓜切片，冰镇处理，冰爽味苦，蘸上蜂蜜，苦中有甜，甜中有苦，苦中回甘，余味绵绵。
梅子拌凉藕，夏天是莲藕的季节，凉爽的藕丝的口感极为脆爽，像是梨子一般清甜，梅子的加持整盘藕丝有些甜甜酸酸的味道，这个味觉，开启了一顿美餐。
同样适合这个夏天的还有冰镇杏鲍菇，秘制卤过的杏鲍菇极为入味，肥嫩的杏鲍菇切成片，每一片都像是素鸡，有鸡肉的清甜，又很Q弹。
脆皮糟酥肉，火烤的酥肉，外皮又酥又脆，酒糟的加入，肉质更为甘甜，蘸上酱汁，味道棒极了，如果是配上酒，那可以聊出很长的话题！
草根嫩仔鸡的重点在于鸡肉之细嫩和清甜，在于那些不知名的草根的香气的烘托，在于焗焖的做法守住了鸡肉的水分与甜味。那份香气与甜味一只萦绕在我的耳鼻！
餐桌上市少不了汤汤水水，汤汁也是闽南美食不可或缺的，石斛凤尾水鸭汤，本身温补的水鸭，肉质细嫩甘甜，石斛和凤尾菇的加持更使得整盅汤汁鲜美又滋补。
味道才是餐桌的王道，鲜美是舌头的追求。草根堂的锡纸铁锅生焖鱼头，力求最佳的新鲜度，最佳的口味，锡纸覆盖保持新鲜美味，传统的铁锅保温，重点是，这道菜酱汁是灵魂，现场浇注酱汁，口感更为鲜美！
即使同样是空心菜，草根堂的做法真的是很讲究，也是采取现场浇注虾酱的做法，空心菜的口感和其他家的就完全不一样。
无须高大上的食材，只要不一样的口味。能把普通的食材做出不一样的味道，这是一家私房菜的底线。猪脑这东西，有人喜欢有人避开，草根堂的处理是干煎，这个做法还真绝，胡瓜丝和鸡蛋花搅拌均匀垫底，大火小火煎猪脑，揭锅后浇上几滴辣油和酱汁去腥增味，蛋花的香气和猪脑的软糯，还有胡瓜的清爽，在口里口感很棒，干吃或者下饭都是杠杠的。
能够不断诱惑味蕾的才是好菜，在我的味觉体验中，咸的容易厌，甜的容易腻，酸的似乎更合我的味蕾。今天的两道菜都不断刺激我的味蕾。
嫩滑的腰花很多人喜欢，但少许的骚味让有些人敬而远之，土钵酸辣腰花，采取酸辣处理的效果是汤汁酸爽到家，腰片更为细嫩，更为爽滑，更为软腻，就连那些配菜也是极为开胃。
同样开胃的还有咸菜焖白鳝，咸菜作为佐料在这道菜中的功效极为显著，整盘汤汁酸中带爽，鳝鱼的细嫩和鲜美，九层塔香味逼人，每一块鱼肉都是那么诱人。
都说广西的螺蛳是一大调料，当广西的螺蛳汤遇上东部的牛肉，这道螺蛳牛什锅仔可真是祖国的东西部美食大融汇，牛肚、牛百叶还有各种牛杂完全吃进螺蛳汤汁的精华，酸中带辣，辣中带酸，牛肚牛百叶的脆嫩鲜爽，合着汤汁的酸辣开胃，味蕾不断地一次次开启。
海瓜子是厦门餐桌上一种味甜味鲜的海产，用海瓜子肉加上腊肠切细丁做成腊味薄壳饭，可谓创意十足又滋味满满，手工去壳的海瓜子极为鲜甜，腊肠的香气侵透整钵的米粒，有机融合，在撒些葱花油，一道主食显得与众不同。
独栋别墅环境私密，食材接地气，做法独辟蹊径，口味经典又有创意！
草根堂私房菜：厦门思明区莲花凌香里26号
联系客服
