厦门的美食有许多,常见的当属沙茶面、土笋冻……其实还有本地人喜欢,却不常见的番鸭面线。厦门虽然有着许多番鸭面线,隐藏在思明北路后厅衙巷口的这间古早味翔安特色小吃,大约只有本地人才知晓呢。
坐落在离思北特香包仅有约百米的小巷内,这家店的招牌只有简约的翔安——番鸭面线几个字,一不小心就会错过,简单的桌椅,十多平米的大小,两口特别显眼的大砂锅正在炖着四物汤,飘过的香味直袭味蕾,有种淡淡的药香味。
老板、食客正在用本地话点单、聊天,每个来的人好似都与老板相熟。番鸭面线并不如名字这么简单,它是用四物做为汤底, 当归 、川芎、白芍、熟地黄四味药材为主要原料熬制而成,是中医补血、养血的经典药膳,在闽南则把四物与番鸭一起炖煮,再加入面线,味道浓香,而独特,重点是四物汤适合四季来吃,不上火还滋补。
这里的四物汤是老板爷爷的爷爷传承下来,经过老板改良后,依然用着旧时候的炖煮方式,保留了古早味。据说原来是开在东坪山附近,搬来思明北路才7年,很多本地人就冲着这碗汤跨越半个岛来品尝。
这里的四物汤是每天现炖,药材都是自己挑选,放在古早的砂锅中慢炖上数小时候,老板说这锅已经用了十几年了,厦门估计难找第三只。
来这里当然是点番鸭面线了,一份18元,可是超大碗的,浓黑香郁的汤底中,加入细白的面线,带着满满的中药香味,入口的香味少了中药的苦涩,多了一份甘香。鸭肉炖得软烂带着四物的香味,每一口都要吃到吮骨才舍得放弃。
只吃番鸭不过瘾,还可以点鸭胗、鸭杂、鸭心、鸭翅、或是招牌套餐、鸭腿套餐……重点是料真的超足的,让人一口气食过瘾。
这里还有着猪心、猪肚、海鲜等,汤底同样都是四物汤底,浓郁的四物汤虽然有着淡淡的药香,但入口的那种醇香带着鸭的鲜味可以说是食补的最佳一味了,难怪来这里的食客都是老顾客。
四物汤女生喝了尤其好,尤其是每月经期后喝上一周,真是满血复活,所以在闽南四物汤也是家里女性常吃的一道汤品。
人类五感中最深远的记忆正留在味蕾之上,当记忆深处的味道落在舌尖,回忆起的不仅是那一口浓郁的汤汁或是一碗面,更有小巷边带有本地口音的问候,以及放下碗时的酣畅淋漓。
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