说起蛋炒饭，大家都不陌生，我猜百分百的人都吃过。蛋炒饭省时省力，味道和营养都很好，深受很多上班族和熬夜修仙党的喜爱。蛋炒饭也是一道入门级的美食，很多人学会的第一道料理大概就是它了。当忙碌了一整天，什么也不想做的时候，打个蛋，炒个饭，再加点其他食材，一碗香味扑鼻的热气腾腾的蛋炒饭就出锅了。不过，蛋炒饭看似做起来超级简单，其内也暗藏着很多的玄机，掌握了这些玄机就能让蛋炒饭有那么一点点不一样，可是很多人都不知道。今天就让小编带大家一起去探索吧！
虾仁杂蔬蛋炒饭
配料：
米饭1大碗、大虾10只、西兰花1小朵、胡萝卜小半根、豌豆粒1小把、鸡蛋2个、盐适量、葱适量
烹饪步骤：
1.准备好所有用到的食材，虾仁是用鲜虾剥出来的，去虾头虾壳，把虾线挑出来；西兰花需要先切大朵放在开水里烫一下，再切碎；胡萝卜去皮切成小丁；鸡蛋打在碗里；葱切碎。
2.米饭用隔夜的剩米饭。
3.炒锅上火烧热，放上适量的食用油，再把葱碎放进去炒香。
4.把胡萝卜丁放进去一起炒，胡萝卜炒过之后其中的营养元素得到了更好的释放，另外，锅里的油也会被炒成胡萝卜的颜色，再用来炒饭会很香。
5.炒胡萝卜的时候把豌豆也放进去一起炒，豌豆需要多炒一会儿，确保豌豆成熟后再放其它食材。
6.把虾仁放进去一起翻炒，虾仁很容易熟的，进锅没一会儿就会变色。
7.把锅里的食材往边上推一推，把鸡蛋打散后倒进去，因为之前放的食材全是不吸油的，所以这个时候锅里的油并没见少，可以把食材盛出来再炒鸡蛋。
8.把米饭倒进锅里，并快速的翻炒均匀，让米饭粒均匀的沾上油，并和其它食材均匀的融合在一起。
9.最后放入切碎的西兰花，注意这里的西兰花是焯过水后切碎的，熟的。加入盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了！如果不放盐，改放生抽酱油，就是可以是酱油炒饭。
10.一份喷香的虾仁杂蔬蛋炒饭就搞定了，是不是很不错的样子呢！
小贴士：
蛋炒饭最好选用隔夜的米饭来制作，米饭隔夜后会有些硬，在炒制之前需要用手捏碎或用铲子压碎，成颗粒状，比较好炒。
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