【寻找新匠人】开栏语
“工匠精神”，是指工匠对自己产品精雕细琢、精益求精的精神理念，是工匠在生产实践中凝聚形成的务实严谨、专注专一的可贵品质。2016年的春天，工匠精神第一次正式写入政府工作报告：“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神。”
中国从不缺匠人，早在公元前七世纪，管仲提出“士农工商，四民分业”，其中的“工”就是工匠。目前，全中国1.2万个老字号品牌在历史的演进过程中砥砺前行，它们把历史的形状保存至今。但时间会消磨一切价值，随着时代的演进，技术被再次突破，审美被迭代，甚至流通方式和使用场景也发生了根本性变化，如果当代匠人抱守古人传统而不思进取，则传统终成枷锁。
只有新审美、新技艺、新连接，才能造就新时代的“新匠人”。即日起，财经观察网将携手冠邦天使会陆续推出新匠人系列报道，从文化角度解读工匠精神、呼唤匠心归来，并努力从“品牌、渠道、营销、技术、资本等5大方向赋能，加速新匠人成长。
“郭则贤”佛跳墙获种子轮融资，非遗技艺+预售制
限量版正宗佛跳墙来了！势头不小！
佛跳墙制作工艺自2008年获批国家级非物质文化遗产后，市场就慢慢进入稳步增长阶段，特别是近几年，越来越多食品企业进军佛跳墙市场。根据不完全统计，2017年到2018年，佛跳墙市场销售增长率高达50%以上，市场总规模达到50亿元。据业内专家预测，未来，随着消费者对美好生活的追求，佛跳墙的扩张速度仍将保持高速增长，市场进入百亿，千亿级别不在话下。但是，由于佛跳墙市场属于难得的消费品领域里细分的一个增量市场，入局的玩家众多，但大部份以中低端产品为主，低价的产品就选成这个高端名菜难有质量保证，造成了市场口碑良莠不齐。虽有聚春园等老牌企业，但囿于体制等各方面原因，市场一直没有绝对的头部企业。新入局的郭则贤佛跳墙为什么能成为品牌潜力股，获资本与消费者的青睐，认为其将在未来的市场里主沉浮，坐宝座呢？且看小编采访创始团队后发回来的报道。
世纪之交的纽约唐人街，“闽菜郭”已经无人不晓。这位将闽菜在美国做得风生水起的“闽菜郭”，就是正宗佛跳墙第三代传承人、美国福建烹饪协会会长、世界中餐业联合会理事——郭克赐。
佛跳墙制作技艺第三代传承人 郭克赐
郭克赐的爷爷，正是闽菜大师郭则贤。百年老店聚春园的佛跳墙，就是由郭则贤大师唯一传承，亲手煨制。当年蒋介石前往台湾，最后一站在福州，还品尝郭则贤大师亲自煨制的佛跳墙。（聚春园百年一书记载）
18岁起，郭克赐拜爷爷为师，一入厨房，便是十多年，并渐渐地在闽菜烹饪界有了名气。
渐渐的，郭克赐的名声打得越来越响，福州西湖大酒店、福州海山宾馆、福州侨联大厦等较大的酒店几乎都留下他主厨的足迹。
尽管大酒店总厨的高工资是必然的，但郭克赐不满足于此。他有一个志向，让闽菜飘香世界。
1996年，而立之年的郭克赐跟随改革开放的浪潮，前往美国纽约。
多年的奋斗与摸索后，郭克赐凭借着一身扎实淳厚的功底，渐渐在唐人街声名鹊起。不仅被各大知名酒店轮番聘请做总厨，还有了自己的私房菜馆，并当选为世界中国烹饪联合会理事，授予“国际中餐大师奖”。
当年郭克赐在唐人街开了一家“聚春园”私房菜，让祖传的佛跳墙走到老外的餐桌上，叫好又叫座。而郭老师凭着一腔热忱也在不断创出独具特色的闽菜，纽约市民亲切地称他叫作“闽菜郭”。
身在海外之时，亦时时刻刻不忘那瓮中美味，精进自身的技艺。
同时，郭老师也不忘成人达己的事业。为了更好地发扬闽菜文化，郭克赐开始积极奔走，在纽约同行的一起努力下，美国福建烹饪协会正式成立。协会在郭克赐的带领下，为纽约餐饮业培养了一批批具有国家职业资格的厨师和营养配餐专业人才。
郭克赐老师部分荣誉证书
而一别经年，思乡心切。2008年，郭克赐带着赤诚之心回到故土，却发现原来讲究工艺、程序精细的闽菜随时代发展渐渐式微，原来的“功夫菜”渐渐成了“海鲜菜”（海鲜菜指菜品处理方式倾向于白灼等简单处理），而曾经酒楼里烹煨讲究的佛跳墙，却很少那么费工夫了。
心痛之际，郭老师也在思考如何将正宗的闽菜传承下去。
回乡后，郭克赐得知当地政府在闽侯溪源宫建了一个闽菜宗师纪念堂，心中感慨万千，为了更好地薪火相传，他随后在溪源宫建了一座“佛跳墙博物馆”,展示面积为500多平方米。
郭克赐内心清楚，只有实质的东西摆在那里，供人们参观了解，有这个爱好去学习和钻研，才能一代代传承。
目前，一代闽菜宗师郭老已注册郭则贤佛跳墙商标，准备专心做好闽菜传承工作，让正宗的闽菜文化发扬光大！
事实上，在回国之初，郭老就频频受邀各种传统文化讲座，目的也是为了推广宏扬非遗技艺的佛跳墙文化。也就是在这些讲坐中，郭老结识了当前的核心运营团队成员。
-核心IP-
郭则贤佛跳墙的核心IP当然就是作为非遗制作技艺第三代传人的郭克赐老师了。这个IP做为护城河，就把市场上的众多同类产品区隔开来了。
-项目投资人-
“郭则贤佛跳墙”种子轮由冠邦带领资深食品企业从业人员、传统生产型企业负责人等投资，这是企业开启规模化、规范化路径的重要一步，也是传统工匠精神与新型销售方式结合的重要一步与保证！
-创始团队-
公司核心团队来自连续创业团队组成、运营过礼品团购、社交电商平台等创业项目，有过丰富的资本对接经验，更有着平台的研发、运营、管理和推广经验与拥有非凡的行业影响。
核心IP+创始团队+资金资源赋能，为项目运营提供了很好的保驾护航作用。
佛跳墙，当前市场上的各种品牌林林种种，但是具备郭老这种历史传承与创业故事的，基本没有。买郭则贤佛跳墙，首先，就是对这段历史故事的回顾与展望。
除了故事之外，还有三大价值。
首先是产品价值
产品主打正宗佛跳墙。食材主要用滋阴补肾的名贵干鲍、大连湾的深海辽参，饱满晶莹又韧道的鱼翅，北海道的宗谷大瑶柱，固本补气养颜抗皱的深海白花胶、益气解毒的鸽子蛋、劲道低脂的猪蹄尖牛筋、抗炎抗癌的皇后大花菇……
而这盅佛跳墙的汤底更是煞费苦心。
如果你认为佛跳墙的滋补和精华，在于这些看得见的山珍海味，那你就错了！它的精髓部分，是多种食材熬制的高汤！
这盅高汤的制作属于独家秘方，工序繁杂，令人叹为观止。精选老母鸡、番鸭、富含胶原蛋白的猪蹄、牛肉、猪上排、金华火腿等，将食材焯净，慢火熬制，将所有食材的精华部分都浓缩至汤汁里，而后加以上好的绍兴酒。另外，为了照顾到开车的朋友，掌厨大师也会选择用金瓜煨制，这样就不会造成酒驾啦。
这用火啊，也十分讲究，需要选用木质实沉又不冒烟的白碳，先在武火上烧，后在文火上慢慢煨制。
汤料相融，熬制出精华的高汤又将这些滋补食材环抱，融洽无间。坛启一刻，荤香而不腻，香气飘四邻，果真要“佛闻弃禅跳墙来”了。喝一口汤，浓郁鲜美，齿颊留香，仿佛任何疲惫和丧气都一扫而空，元气满满！
不饰任何调料的原汤熬制，
大师浑然天成的火候掌控，
在袅袅烟火气中，
和家人朋友们，
享受今年匠心淳厚的美味珍馐。
吃一盅，怕是可以让广大日理万机的亚健康人士，至少精气神一个月吧？！！！
第二是礼品价值
由于每一盅都由大师亲手煨制，在春节前的产品数量就有限，根据目前的测试，每天仅能生产120多份，因此，到过年前，仅规划生产6666份。话说物以稀为贵，做为限量版产品，做为礼品送给亲朋好友特别有面子。
第三是升值价值
做为限量版产品，6666盅采取预售制方式，提前认购。既然预售，当然就得比现货便宜很多咯，但万一认购多了，到时吃不完怎么办？创始团队给大家想好了，正在开发小程序，到时寄售在小程序上面，因为数量有限，大家可能还可以挣些溢价收益。
至于如何营销?创始团队认为：传统食品企业主要招代理商，但对于郭则贤佛跳墙来说，主要是招具备推广非遗文化情怀的人，因此，主要招发起人、与联合发起人，届时，将有权威媒体或协会给大家授牌。
结语
在消费升级与降级并存的背景下，“郭则贤佛跳墙”能否赢得消费者的青睐，在市场脱颖而出，是突围“群佛混战”的关键。
品牌、产品要先沉淀。消费者对产品健康化及产品功能性的诉求，让消费佛跳墙市场的潜力无限，但要坐上佛跳墙市场的宝座，品牌在产品和市场方面可以抓住的机遇还有很多。未来，这一场“群佛混战”谁主沉浮？我们拭目以待。
正宗佛跳墙，以非遗技艺制作
产品规格为300克每罐
单罐礼盒装零售价398元
3罐礼盒装零售价1193元
至尊佛跳墙，以古法制作
产品规格为200克每罐
3罐礼盒装338元
6罐礼盒装666元
至尊佛跳墙，以古法制作
产品规格为1.25公斤单罐家庭装
零售价399元
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🔶分享一：种子轮投资人揭秘投资《郭则贤佛跳墙》的决策过程！！2019年关，由佛跳墙第三代传人、美国福建烹饪协会会长郭克赐限量亲制，非遗技艺+预售制，以核心IP+创始团队+资金资源赋能！
🔶分享二：为何这位媒体老鸟+资深投资人会信心满满投资这个项目？？听听睿君资深投资人陈龙腾分享自己参投《智能媒体联播网》的投资见解！（专访链接：https://mp.weixin.qq.com/s/yCAlb91x06aM7TCoDq9NHA）
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