虫草花芡实干贝汤

虫草花，俗名不老草，

是虫、菌结合的药用真菌。

功效与虫草相似，具有滋补肺肾、

平喘止咳、抗衰老、缓解疲劳的功效。

虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、

蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、

12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、

C、D、E等。

虫草花是一种颇受欢迎的食材，

多用于作汤料和药膳，

是药膳中的新宠。

虫草花性质平和，不寒不燥，

对于多数人来说都可以放心食用。

芡实，也叫鸡头米，

味甘、涩，性平，归脾、肾经，

具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功效。

产妇忌食。

虫草花芡实干贝汤材料

筒骨 --- 1根

虫草花 --- 1把

枸杞 --- 1小把

玉竹 --- 1小把

芡实 --- 1小把

干贝 --- 1小把

我用的芡实是红芡实，大家也可以用白芡实。

虫草花芡实干贝汤做法

1、筒骨洗干净后，冷水下锅，煮沸后捞出备用。

2、砂煲内注入足量的水，放入洗干净的虫草花、芡实、干贝、枸杞和玉竹。

3、放入已经焯水后的筒骨，大火烧开后转小火煲1.5～2小时。

4、2小时后，下盐调味，就可享用。

Tips：

1、煲汤跟烘焙比起来，其实简单很多，材料的搭配和用量也比较随心。如果家里没有芡实，可以把它换成薏米，口感和营养没差多少。

2、不喜欢吃筒骨，可以把它换成猪腱子肉或者老鸭，煲出来的汤也很可口。

3、也可以不加枸杞，干贝和玉竹，只用虫草花和芡实跟肉类一起煲。

4、煲汤，记得一定要先把骨头焯水，这样煮出来的汤水才会“干净”。

5、一定要大火煮沸后转小火慢熬，赶时间的话可以用中小火，千万别一路大火烧。这样就不是“老火靓汤”了。

6、好的虫草花一般呈金黄色，有的略红，有自然显现的光泽，暴露在阳光虾一段时间后会褪色，用水浸泡后，水的颜色会显透明的金黄色；如果泡完虫草花的水显得浑浊，带有其他颜色，甚至是呈黑色的话，则证明该虫草花有问题。

文｜莫琳

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