年夜饭 | 青岛贵妇吃了停不下来的蛤蜊，酒蒸的

大家对青岛海鲜最初的认知，大概是从“鸡条”里的“青岛贵妇”渤哥儿开始，“哈啤酒吃嘎啦”是青岛的特色，青岛小哥喜欢，青岛贵妇喜欢，黄小厨也很喜欢。

“嘎啦”就是蛤蜊，也有人叫它花甲，提起它的名字，大家可能都会有些陌生，但是只要一盘蛤蜊上了餐桌，众人一定恍然大悟：“噢。这个东西我认识，很好吃！”

黄小厨每到青岛吃海鲜忙工作，酒蒸蛤蜊是一定要点滴！它特点就是浓浓的酒香味，融入蛤蜊鲜美的咸香白汤汁，这道菜做法很简单，调味也不复杂，但是有一个能提升整道菜口感的窍门——做的时候一定要加黄油！加了，会让蛤蜊更加有趣，奶香酒香堆叠起另一层次口感！

春节期间，这道让贵妇姑妈爱上你手艺的酒蒸蛤蜊，可要学起来：

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酒蒸蛤蜊

食材

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蛤蜊 500g / 干辣椒 2根 / 大蒜 2瓣

油 10ml / 黄油 10g / 生抽 2勺

小葱 2根 / 啤酒 50ml

步骤

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1

锅热后倒入油，放入切好的蒜片和辣椒炒香，倒入蛤蜊翻炒至开口

2

倒入10ml油，50ml啤酒，10ml生抽，10g黄油

3

倒入葱段，继续翻炒后盖上盖烹煮5分钟至所有壳全部张开，即可享用啦～

TIPS

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● 蛤蜊买回家后要用盐水泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面

● 用酒来煮蛤蜊可以去除它的腥气，让鲜味更加明显

● 蛤蜊不要煮太久，开口了就可以吃了 ，不开口的不可以吃

● 酒可以用清酒、白葡萄酒、白酒代替，但是黄油不能用色拉油或其他油替，那是灵魂

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@ 所有人