中华文化博大精深,源远流长,包罗万千,其中的一个分支,便是俗话。言简意赅又通俗易懂的俗话,很多是经过一代又一代的人们,口口相传,流传至今的。俗话,往往取材于生活,作用于生活,涉及的领域,涵盖人们衣食住行等诸多方面,就说“食”,民以食为天,我国是美食之乡,饮食文化的蓬勃发展,也是人们热爱生活、向往美好生活的一种体现。就有这么一句涉及饮食文化的俗话,叫——“马肉臭,驴肉香,饿死不吃骡子肉”,这句俗话是什么意思?为何说饿死不吃骡子肉?
在诸多家畜中,猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等等,是人们日常生活中,常见的美食,而这句俗话中涉及的三种食物,马肉、驴肉和骡肉,则相对比较鲜见,尤其是马肉和骡肉。
先说相对较为常见的驴肉吧!驴肉是一道美味佳肴,因为其肉质鲜嫩、营养可口而著称,有两道驴肉做的美食,是让很多食客慕名前来食用的,分别是河北保定的“驴肉火烧”、“驴肉蒸饺”。
驴肉的味道如何的美味,想必吃过驴肉的朋友,会有很多赞美之词,古人则用这么一句话来赞美驴肉的美味,道——“天上龙肉,地上驴肉”,无疑,这是一句很高的评价,驴肉香可想而知。
其次,马肉的味道如何?古人认为马肉酸。
在古代,马的用途非同一般,它们是最为主要的交通工具,同时也是古代将士战场杀敌的利器,相对于驴而言,马不仅仅身材高大魁梧,同时肌肉发达,善于奔跑,也正是因为马的这一特性,导致马肉过于紧实,不如驴肉鲜美,同时,马的汗腺发达,流汗量大,这也导致马身上有一种汗酸味,肉质也酸。
在古籍中,也曾记载过马肉,例如道:“此肉只堪煮,余食难消”、“五月勿食,伤神”、“马肉辛苦冷,有毒、饮芦菔汁,食杏仁可解。”等等,总而言之,马肉的名声,不如驴肉,因此说马肉酸。
最后,来说说骡肉。之所以说“饿死不吃骡子肉”,除了从肉质的味道出发,还有其它的诸多考量:
例如,骡是马和驴杂交的后代,它同时拥有马和骡的优点,例如体型高大威猛、能够搬运重物,更加能吃苦耐劳,除此之外,性格还温顺,寿命也相对较高,因此,骡在古代农耕社会中,产生的经济价值远高于其食用价值,人们不会轻易去食用骡子肉,所以才说“饿死不吃骡子肉”
例如,骡是杂种,地位低下,与狗一样,被认为是难登大雅之堂,上不了席面,除此之外,狗是看家护院,是忠诚的,而骡性格温顺,比较亲近人,与人们不忍心食用狗肉一样,也不忍心食用螺肉。
例如,骡是不能繁育后代的,这在现代遗传学上,有科学合理的解释,但是放在古代,人们对于骡不能繁育后代,百思不得其解,只能将其归咎于迷信。而在古代,认为“不孝有三,无后为大”,因为这个原因,人们对骡子肉敬而远之,因此才说“饿死不吃骡子肉”
联系客服