做这道鸡腿包饭源于台湾的鸡翅包饭,也叫油包饭。做法其实都是一样的,可以根据个人口味进行腌制,然后或煎或炸或烤。正宗的是包糯米饭,达到一种外酥里糯的口感,口口回香~~
1. 准备鸡腿两个,最好选择稍微大点的,这样后面比较好包米饭。
2. 鸡腿剔骨,这个考验刀工和耐心啦,注意不要把皮弄破。
3. 用酱油、醋、料酒、盐、葱姜蒜调制,腌制鸡腿1小时以上。
4. 洋葱、胡萝卜切丁,香菇泡发切丁、葱切碎。
5. 把以上调料入锅翻炒,加入调味。
6. 加入放凉的米饭翻炒至入味,放凉。
7. 用小汤匙将炒饭装入鸡腿中。注意不要装得太慢,因为在煮制的过程中米饭会膨胀,容易把鸡腿的皮弄破。
8. 用牙签将鸡腿的口扎实。
9. 平底锅热油,小火煎鸡腿。中途可盖锅盖慢煎,让鸡腿熟透。最后大火上色,至鸡腿各面金黄。
10. 装盘喽~~
11. 切开,一口放进嘴巴里,哇~~美味
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