大热的天买菜就喜欢去超市买，因为超市有中央空调，凉快着呢，可以慢慢选购。作为一名家庭主妇，经常会为买什么菜而头疼，有时候转悠一圈也没选到合适的。遇上周末的时候，我就要先生陪我去买，想让他给点意见，结果一进超市，他去酒柜那边看酒，让我一个人去选菜，把我郁闷死了。先生还说我矫情，他说买菜有啥难的，按两荤一素的标准选择就行了。说起来容易，做起来难啊，我想任何一个家庭主妇都有这方面的困扰吧！后来我想到了一个好办法，我头天晚上把第二天的菜单想好，这样有计划地去买确实省了不少时间。先生和儿子都不爱吃鱼，因此我买鱼的次数相对少一些，如果要买鱼也是挑肉多刺少的那种，带鱼就属于这种肉多刺少的鱼的一种。
带鱼的做法有很多种，但是我家偏爱一种做法，那就是红烧，这红烧的做法我还是跟乡下的舅妈学的，她的做法跟别人的不一样，我看很多人做的红烧带鱼配料很少，都是大块的鱼肉，我个人不是很喜欢这种做法。按我平时的炒菜习惯，都是喜欢配料多放一些的，菜的风味也更好。今天我要教大家做的这款红烧带鱼添加了多种配料，鱼肉细嫩，香辣可口，美味又下饭。我在这道菜里加了一道调味品，也是必不可少的，加了它以后，带鱼的味道更加醇香，如果你也喜欢吃带鱼而又不知道怎样才能做得好吃，那么就仔细阅读我的文章吧，相信你一定会有收获的。
【红烧带鱼】
材料：
带鱼1条，生姜1小块，大蒜3瓣，青椒2个，小米椒3个，干红椒3个，香葱2根，豆豉1小把，红薯淀粉3小勺，清水适量，盐少许，料酒适量，生抽2小勺，老抽少许，蚝油少许，香醋1小勺，鸡精少许。
做法：
1，首先将斩成小块的带鱼清洗干净，沥干水装入盘子里。
2，然后加入3片事先准备好的姜片、少许盐、少许料酒和少许红薯淀粉抓匀腌制片刻。
3，将需要的配料准备好，生姜洗净后去皮切成丝，香葱洗净后去根切成段，青红椒洗净后去蒂切小段，大蒜拍扁后去皮剁碎，干红椒剪成小段。
4，锅里放入适量油烧热，油温7成热时加入腌制好的带鱼，炸至两面金黄即可。
5，将炸好的带鱼捞出控干油，锅里留少许油，放入豆豉煸香后捞出豆豉，盛入碗里备用。
6，接着加入姜丝、蒜蓉、葱白、和青红椒爆香后，再加入干红椒。
7，然后倒入少许热水、加入少许盐、少许生抽、少许老抽、少许料酒和少许蚝油混匀。
8，最后放入炸好的带鱼和煸香的豆豉，大火烧开后转中小火焖煮一下。
9，焖煮的时候准备好水淀粉，用1小勺红薯淀粉加少许水混合搅匀备用。
10，待带鱼焖煮5分钟后，倒入水淀粉勾芡一下。
11，再次煮开后，加入葱叶，淋上1小勺香醋，撒上少许鸡精炒匀即可出锅。
12，鱼肉细腻鲜嫩、香辣可口、美味下饭的红烧带鱼就做好了。
小贴士：
1，炸带鱼的时候也可以裹上蛋液炸，色泽更好看。
2，炸带鱼的时候先用大火炸，锁住带鱼的表层后再转小火炸熟炸透，炸的途中不要太早翻动鱼块，否则容易粘皮。
3，加香醋的作用可以去腥，也可以增加带鱼的风味，口感更好。
这样一道香辣可口、美味又下饭的红烧带鱼的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道下饭菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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