你还在用淀粉腌制牛肉吗？赶紧改了吧，用“它”腌制更入味滑嫩

爱吃牛肉的你还在为怎么才能做出嫩滑的牛肉而感到心烦吗？牛肉是几种肉类中最受欢迎的一种肉食了，带着独特的嚼劲和香味。牛肉吃多了也不会像猪肉那样长胖，吃牛肉还能增长身体的肌肉，让自己的肌肉线条更加完美，对增强肌肉的力量有着很好的作用，所以这么好的牛肉要怎么做才好吃呢？

小肚几家里做牛肉的时候都习惯加入淀粉，但是加入淀粉太多的话粉厚厚的一层根本吃不出牛肉那独特的香气了，只剩下淀粉的粉味了，但是加太少了，牛肉就变得又干又柴了，硬硬的口感让人难以咀嚼。所以小肚几的家里每次做牛肉都很苦恼，想进补牛肉却又做不好吃，今天小肚几就要教大家不用淀粉也能做出嫩滑的牛肉！

食材：牛肉、生姜、鸡蛋清、酱油、芹菜、料酒、葱、大蒜、盐巴、鸡精。

做法：

1. 首先将牛肉洗净切成大小均匀的形状，然后放在碗里面进行腌制，加入生姜和料酒，还有最重要的蛋清腌制半个小时，加入一点清水再次搅拌，最后放入香油。

2. 将芹菜洗干净切成斜刀块放在一旁备用。

3. 起锅烧油，油温5成热的时候，将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后倒入牛肉，牛肉变色后加入芹菜继续翻炒，撒上温水。盖上盖子焖煮。

4. 等到芹菜入味之后，可以撒上盐巴生抽等调味料，喜欢重口一点的也能加入一些孜然粉和辣椒面进行调味，看个人口味调味，最后起锅装盘，即可享用。

这样做出来的炒牛肉又嫩滑又入味，用鸡蛋清代替了难吃的淀粉，吃的时候也尝不到淀粉的粉味，还能保证牛肉的原汁原味，做出来的牛肉不柴也不硬，再也不用担心在家做不出好吃的牛肉了，学会了这个做牛肉的小秘方，以后也能做出来和外面大厨一样好吃的牛肉了，你学会了吗？以后别再用淀粉做牛肉粒，赶紧改了吧。

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