来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创
沙拉（SALAD）又译为“色拉”、“沙律”，这个不起眼的西餐中的前菜，却在近一两年内火爆国内外。
美国的刚获近亿美元投资的Sweetgreen，国内的一年开店20家的米有沙拉，获500万风投、估值千万的梦想沙拉，还有创业元年开5家店流水千万的BOROX SALAD布露克沙拉……
大家在看到了沙拉的爆红后，开始纷纷意识到这是一个极具潜力的市场，于是全民沙拉创业热潮就此引爆。
这不，最近在广州丽人中走红的绿范儿时尚沙拉便引起了餐饮好案例（微信id：canyin120）的关注。在大众点评网上，搜索“沙拉”，首先映入眼帘的便是绿范儿时尚沙拉，随后的都是一些提供沙拉餐食的西餐厅，可见沙拉这个细分品类，在广州市场几乎还是一片空白，绿范儿时尚沙拉可以说是当地第一个提出了“主食沙拉”这一概念的品牌。
创始人
3个白富美的故事
绿范儿时尚沙拉的创始人是三位好闺蜜，一位是外企高管，一位是日企资深员工，还有一位是金融公司高管，都是热爱生活热爱时尚热爱美的新概念女强人，因为一个“将健康时尚的生活概念带给其他人”的梦想而走到了一起，携手创办了绿范儿时尚沙拉。
经营
开启餐饮O2O模式，实体店筹备中
据餐饮好案例君了解到，绿范儿时尚沙拉的经营模式是线上到线下，也就是说顾客需要关注绿范儿微信公众号，在上面点餐下单，然后绿范儿接单后直接在中央厨房进行制作并进行配送。
而随着业务的发展和消费需求的增长，以及为了进一步扩大覆盖面积和受众人群，更为了将健康的生活理念和生活方式传递给更多的人，绿范儿时尚沙2016年将在广州铺开三家实体店，并且走出广州到各个城市设立分公司。
营销
深谙社群玩法，精准定位目标人群
绿范儿以健康饮食为推点，以为精英人士服务为定位点，在过去的一年时间里，绿范儿除了为客户供应高品质的健康沙拉饮食之外，还成功承办过多场高端私人订制宴会，凭借优质的出品和服务博得这类人群的青睐与追捧，回去之后不仅自己一直坚持买来吃，还在朋友圈上热情地向朋友推荐。
此外，绿范儿还积极与自身品牌理念相契合的机构与个人合作，让其成为品牌代言人，推广品牌。包括力美健和空中瑜伽、Salsa舞蹈、广州Shahara健身工作室等专业健身机构以及健身爱美人群的认可，先后表示愿意与绿范儿合作。
从绿范儿公众号推送的内容来看，除了有不定期的优惠促销信息外，更多的是健康健身文章，以及健身人群、各领域成功人士包括创始人在内的健康养护经验分享，通过典型去影响一类人，引起了不错的粉丝共鸣和反响。
产品
不断提升品质，细节更贱用心
作为一个新兴的O2O餐饮品牌，一旦产品不过关，后面的经营活动根本无法开展。因此，绿范儿十分重视品牌，从原材料选择、菜品设计、日常运营、菜品制作都非常用心，宁愿高成本运作也要建立良好口碑，为后面发展建立竞争壁垒。
为了保证新鲜，绿范儿的食材都会在一天之内使用完，绝不会留到第二天。因此在下单须知上，绿范儿时尚沙拉强调了一个及时性和新鲜度，当天19点之前签单，2个小时内送达，19点之后次日再送，而如果在配送时间内，延误30分钟以内，下次下单免费赠送顾客一瓶果汁，超过30分钟的，次日将免费赠送一份沙拉。
同时，对于完美主义的绿范儿来说，对于新鲜的要求极尽苛刻也是工作态度的一种必须。
绿范儿拥有自己的中央厨房，无菌低温的环境，最大程度上保证了食材的新鲜；绿范儿所有供食用的产品是天然的高品质的，比如蔬菜是华农有机基地直供，用的都是风靡欧洲高成本的橄榄油，食材中的意大利黑醋是在国际市场上都是没有竞争对手的独家产品，芝士都采用丹麦的“芝士之王”——必然芝士……
另外，绿范儿也十分贴心，她家的每一款沙拉都清晰标明里面所含的热量、碳水化合物、脂肪和蛋白质含量，让消费者一目了然；在“看脸”时代，绿范儿的包装也十分高端大气上档次，像是刚从高端超市Shopping出来一样；她还是广州唯一的使用罐装的沙拉，既美观又实用，保证每一份沙拉送到客户手中时都风味不减、百分百新鲜；而为了迎合中国人的口味和习惯，绿范儿还在每个套餐中添加了一个全麦谷物面包……
这也就不难理解，为什么这家店去年8月份才开张，在短短一年的时间里就已经在广州的“沙拉界”小有名气，甚至拥有一众“忠粉”。
绿范儿时尚沙拉作为广州城第一个吃螃蟹的店，虽然在先机上占据着优势，但是同时也承担了市场试水、市场培育的任务。而在她的身后，则有大把持观望态度、伺机抄袭的人存在。在市场竞争中，消费者往往只会记住笑到最后的人，而不在意是谁开的头。
绿范儿时尚沙拉未来的道路还很长，但也值得我们期待。毕竟沙拉所代表的是一个以健康为餐饮目标的生活态度。而在中国，健康餐饮的市场是一个必然会到来的巨大市场，坚持以健康为主题的企业必然是充满生命力的。
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