来源于微信公众号:创日报(ID:chuangribao)
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这些遍布杭州的甘其食包子铺每天能卖出10万到20万包子,一年下来收入突破3亿!
三五块钱一个的包子,一年下来能挣三亿!谁会相信?
三年前,创始人童启华说包子能赚钱时,也没人信,听到的人都是哈哈一笑。
三年之后,童启华不仅证明了包子的商机,还打造出甘其食海外捞金版登陆美国。
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远渡美国的甘其食改名Tom's BaoBao。店铺没有选在最具中国特色的唐人街,而是哈佛校园门口。童启华认为,年轻人才是包子赚钱的根本。
店铺既有中国最传统的鲜肉包,还到达美国之后改良出来的咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、鲜橙红薯包、特色龙虾包。
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价格也从曾经的三五块钱卖到了三五美元
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试营运期间,排队的人络绎不绝,巡视四周,能惊奇的发现本应苛刻学习的学霸竟在花费时间买包子。
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神龙见首不见尾的教授也有了新的现身场所。
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同时为了让米国人更好的熟知中国包子,他们设计了开放式厨房,把东方神秘的包子赤裸裸的展现在顾客面前。
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还专门制作了包子的说明,包括一份菜单,一份介绍包包子的工艺,一份对于包子的视觉、触觉、味觉、嗅觉的感受。
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除了吸引美国人,附近的华人华侨也被家乡的味道吸引过来,勾起了他们浓浓的思乡之情。
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Tom's BaoBao的包子贵,包包子的师傅更贵。他们的工资比同行业高出15%,最高的员工年薪高达10万美金! 包包子年薪10万美金!包包子年薪10万美金呢!
而将一个中国传统食物包子做到今天这个地步,童启华只靠这三步。
1.十三秒送达
甘其事做直营,广开分店。在杭州有不下200家甘其事分店,每天差不多有10万人至15万人在吃甘其食的包子,店铺门前排起长龙是经常的事情。甘其事从顾客点餐到出包完成仅耗时13秒。
10秒完成稍快,顾客觉得包子好吃但不会觉得太过稀罕。20秒完成又太慢,顾客觉得等吃个包子用这么长时间不值得。而13秒刚刚让顾客的心理处在好吃不是很抢手的微妙心理中。
这个过程顾客会认为这是自己的美食,而不是大众都发现后自己吃不上也没意思在吃的美食。
2.严格的数字保证食品的安全和口感
童启华做包子也是老传统把控质量,但他把控的极其苛刻。
“生包子重量必须是100克,并且60克皮、40克馅料。香菇菜包里的香菇必须选取大小几乎相同的,青菜只用10到20厘米之间的。一个包子上的褶子都是有严格要求的,不符合作废,2小时没卖出去作废。
这些严苛的数字保证了包子的美味的口感,也将包子的安全做到极致,所以甘其事的包子让人流连忘返。
3.尊敬包子亦尊敬包包子的员工
童启华将甘其事进行标准化生产。在上海设立中央厨房,建立自己的培训学校,员工接受的标准化培训,确保每一个每一家的包子都同样的味道鲜美。
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而对这些经过严苛培训之后的员工,童启华亦对他们严苛的呵护着。
提供比同行业高出30%的工资,配置免费的公寓居住,并且这些公寓离每一家店的路程不超过15分钟。
定制匪夷所思的床垫,员工在熟睡中翻身不会产生一丝声响影响休息。
甘其事的使命是让包子受人尊敬,也让包包子的员工受到尊敬。
谷歌内部有句名言:
收入是解决所有已知问题的最好方法。
要赴美国赚美元,
不光懂管理,会运营,
最重要的是让员工挣够钱。
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