01
回顾
很久以前的打赏机制
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2015年8月底，很久之前最早在北京簋街总店试推出打赏活动，店里顾客用餐结束后可以对店内员工进行打赏，打赏金额为4元。前厅员工，包括服务员、传菜工、保洁人员、炭火工都可受到打赏。
前厅员工可以向顾客介绍打赏活动，但只能介绍一次，也不能向顾客主动索取打赏。
店内、餐桌展示牌及员工胸牌上都印有“请打赏：如果对我的服务满意”的标语。
顾客可以直接扫员工胸牌上的二维码，通过微信支付，打赏金额直接转入员工微信账户，打赏金额全部归员工所有。
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顾客正在扫码支付打赏小费
推行打赏功能后，店内服务员的服务有了质的提升，但同时也暴露出了问题。宋吉发现，打赏制度一直由他自己一人主推，可只要自己一放松，打赏就会下降。
他希望从上至下都能共同推进服务提升，从单兵作战变为利益共同体组建。于是，再次推出打赏2.0版。
2016年4月，打赏2.0版开始推动，打赏金额提升为4块5毛6，而且新增“自动分账”功能，钱会分流到不同的人。其中，“4块钱”归服务员，“5毛钱”归店长，“6分钱”归小区总监。
员工的每一次打赏，店长和总监的手机都会有提示，也可以清楚地知道打赏员工的排名。
02
打赏2.0运行的怎么样？
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宋吉跟内参君透露，开始推进打赏2.0时，每天的打赏金额大约在5000元。为了避免客人有“打赏等于消费”的感觉，打赏2.0在介绍方式上进行了优化，从一开始的服务员主动介绍变为店内音响系统语音播报。
现在，周一到周五每天的打赏金额在2000元左右，周末每天大约为2500元-2700元。店内的优秀服务员每个月能收到2000-3000元的打赏金额。
那么，打赏的下一个升级版本，宋吉有怎样的考虑呢？
他回答道，下一次升级，打赏机制将在播报方式上进一步升级优化。而最大的变化可能是在支付环节上，他希望下一个版本可以抢占支付入口，顾客在结账付款时，可以选择性支付。
比如，顾客消费200元，那么他可以选择原价200元买单或者原价加打赏204.56元买单。付款结束后，其中200元直接分配到公司账户，4.56元则按照打赏分配机制分配给各个员工。
同时，面对打赏制的好坏，舆论也褒贬不一，有一种说法称自愿“打赏”也有演变成索要赏钱的趋势，颇有变味之意。
为此，宋吉借鉴了滴滴打车的匿名评价模式，也将进一步推出打赏机制的评价功能。
顾客完成打赏之后会出现匿名评价选项，如果顾客选择“间接要打赏”或者“索要打赏”选项，那么打赏金额将会全额退还顾客，以此来督促打赏机制的良性发展。
滴滴打车匿名评价页
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宋吉设计的匿名评价手写稿
03
除了打赏
宋吉又想了一个牛招
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宋吉也一直很关注美国小费的运营机制，偶然一次机会，他去了美国学习。他在一家店中发现，店里的服务员工资一天是80美元，小费却有100美元，当天的小费已经超过了工资。
结账时，顾客几乎都是采用刷卡付费，刷卡之后，顾客必须根据可选的小费比例（15%、18%或者20%）支付消费。每天营业结束后，这些小费都当天给服务员发放。
宋吉认为，这种每天实施绩效分配对于激励员工是十分有效的方法。于是回国之后，他推进一个简单的分配方法：每天把员工的绩效奖金和打赏金额通过微信发送给员工。他的心理预期是，一个优秀的服务员，当天的绩效，加上当天的打赏，可以超越他的当天工资。
目前，很久以前已经在一个区进行了实验，已经有三分之一的服务员达到这个目标。一个服务员的基本工资是3000元，平均每天100元，也就是说这些服务员每天打赏加绩效轻松突破了100元。
实施每日绩效分配制一个月以来，实验区域的员工积极性有了很大的提升。平时店里每到周五、周六都会很忙，很多员工都找理由和借口，想在周五、周六休息。
但是，实施每天分钱后，员工的态度有了很大的变化，每天看到账户里的入账金额，真正意识到多劳多得，第二天上班就更有动力。
那么，打赏制和每日绩效分配制应该如何有效落地？9月10日，宋吉将会在中欧餐+心传工坊（点击查看详情）课堂上全面深度揭秘！
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