重庆火锅品牌“秦妈”，11年前，她仅拥有6张桌子，营业面积仅30平米的火锅路边店。11年后，她成为固定资产达1.8亿元人民币,年产值达15亿元人民币，连锁店面遍布全国的连锁餐饮集团的当家人。
秦远红，一个坚信“天道筹勤”的下岗女工，经历11年的火锅生涯，烫出了自己的“传奇人生”。
这个店汤好、菜好，老板娘更好，又豁达！”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北，也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头，成本低、回收快、没欠帐，只要能吃苦，肯专研，这个“蛋糕”一定能做大，同时，秦远红隐隐感觉到，要把这个“蛋糕” 做大，要深挖自己在经营上的一些特色、特点，做到人无我有，人有我好，这样才能让店的客源络绎不绝，才能拥有更多的回头客。”
在保证自身独有味型与众不同，保证菜品质量精益求精的基础上，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后，秦远红就下“狠手”，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。
而后，不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张，企业员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。
对于一个“门外汉”而言，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动，而正式有了这股子“倔”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团。
秦妈火锅的致胜秘诀很多，其中最少不了的，估计就是“服务至上”这四个字。而在“服务至上”的背后，秦妈火锅少不了一个奖项的支撑，那就是秦妈集团董事长秦远红很早就设立的一个奖项——委屈奖。
有一次，秦远红巡店，正好看到一个服务员遭受顾客的刁难。秦妈的菜品向来以新鲜著称，比如毛肚，因为太鲜，所以吃起来常常含有淡淡的草味。那天那名顾客吃了一口有鲜草味的毛肚后觉得不干净，就找服务员小常理论。小常愣在那里不知所措，顾客见状非常生气，直接夹起一筷子毛肚丢到小常的脸上去。
小常委屈地哭了。刚好进店的秦远红看了顾客的行为也挺生气，但她走上前之后，还是先平息顾客的怒火，给他赔了不是。然后，她把小常拉到了一旁。
秦远红对小常说：“店里一些菜品的特性顾客因为不了解，所以容易造成误解，这个时候，我们能做的，就是耐心解释。”小常哭着说：“我有想解释，但顾客还没等我解释就丢了我一脸毛肚……您说，人和人之间是不是要相互尊重？我们的人格是不是平等的？”秦远红说：“当然！你的人格谁都得尊重。但很显然，那名顾客是一时怒火，所以希望你别太在意。”
听完秦远红的这几句话，小常心里好受多了。待情绪稳定之后，她主动来到顾客面前，跟他解释毛肚含有鲜草味的缘故。顾客听完觉得挺不好意思，忙给小常道歉。
一场风波就那样平息了。离开店时，秦远红同店长耳语了几句。当天下班，小常就受到表彰，得到了秦妈集团颁发的“委屈奖”。
在秦妈沙坪坝店做服务员的汪洋也受过委屈。有一次，一位刘姓顾客在店里用完餐后准备离开。他走出大门时，想起手机没拿，赶紧返回包间去找，可找了很久都没找到。刘先生认定是服务员拿了他的手机，且当时他喝得有点醉，所以直接跑到收银台去，冲着正在当值的汪洋大骂。骂着骂着，刘先生又冲过去抓起汪洋的衣领。汪洋吓坏了，委屈得直想哭。
但她极力忍住了心中委屈。她换位思考：要是我去外面用餐，吃完大门没出手机就丢了，那我会是什么感受？这么一想，汪洋觉得顾客发火其实是正常的。于是，她暂时放下个人的情绪，先帮刘先生四处寻找手机。过了几分钟，刘先生的一个朋友跑进店，说手机在他手上。误会解开之后，刘先生向汪洋道了歉。那一刻，汪洋流泪了，但也笑了。
秦远红得知此事后，立刻打电话给沙坪坝店店长，让店长给汪洋颁发“委屈奖”。
类似的事情，秦妈集团的门店常有发生。作为秦妈的“妈”，秦远红历来主张不跟顾客说“不”，以包容的心态去处理问题。但她觉得，员工要是站在顾客的角度去经营，就必然得受委屈。所以，她专门设立了委屈奖，用这种方式去表达秦妈集团对受委屈员工的嘉奖。秦远红说：“很多时候，我们的服务员受了委屈，但他们受委屈的同时，也在光大秦妈的品牌。或许大家觉得，我们可以不受委屈，可以同顾客把理讲到底。但如果那样，秦妈这个品牌就该受委屈了。”
温暖地包容顾客，自己却扛上所有委屈。正是秦远红带领员工在服务上的真挚付出，汇聚成了秦妈品牌的巨大磁吸力。
老公的贤妻 员工的大姐
很多人在看待女性成功的同时，往往会忽略成功女性对家庭的贡献和员工心里的角色。在这个问题上，秦远红的先生李杰和秦妈的员工们最有发言权。
秦远红的先生李杰，目前任秦妈餐饮集团的总经理，在公司，他称秦远红为秦董，在家称其为太太。通过两件事可见李杰眼中的贤妻秦远红。
其一，某日，笔者接受李杰的邀请，赴其家中作客，平时在商海中叱咤风云的秦远红，在家却是做菜的一把好手，大菜、小菜、热菜、凉菜……无一不是出自秦远红之手。其装盘之精美，味道之鲜美，可与专业酒楼媲美。
见笔者诧异，李杰笑曰：“全家人都喜欢吃秦远红炒的菜，每次回家，她喜欢系上围裙，为我和儿子做一桌可口饭菜，全家人围桌用餐，体会家中的温情。”
其二，很多熟悉秦远红的人，都知道秦的那个上海通用别克，这台白色的老别克伴随秦远红走过了秦妈餐饮集团创业的十个年头，当周围的同行已经坐上崭新的奔驰、宝马、路虎时，秦还在用这台老别克，笔者多次与秦谈到换车的时候，秦远红说，车嘛，代步就好，没必要买新的、贵的。最后在李杰的强烈坚持下，出于安全性考虑，那台老别克终于“下岗”了。但每日上下班，秦远红还是喜欢往那台老别克的方向走。
在员工的眼力，秦远红是一个老板，更是他们的大姐。逢年过节，秦远红时常深入到他们中间促膝长谈，谈家中老人，谈年幼子女，每当员工病患住院，秦必去病床前嘘寒问暖
，员工和家人过生日，秦远红比人力资源部长记得还清楚。这也使得周围的同事不再生硬的叫她秦总，而亲切地称呼她“秦妈”。
版权声明：以上内容均来源于网络，感谢原作者的辛苦创作，如转载涉及版权等问题，请作者与我们联系，我们将在第一时间删除处理
······
物联网前沿：ID:ainet9
第一时间分享物联网新鲜事!搜罗物联网每日最新,网尽智能硬件大事大势.前沿科技、即时传递、深度阅读.与对的人连接最靠谱的信息.
联系客服
