西藏饮食四宝，奶、酒、肉、茶

 西藏餐饮的四宝——奶、酒、肉、茶让无数游客尽流口水。

奶：藏民的「雪」

奶类制品是藏族人民日常生活的一个主要食品。奶类分为鲜奶、酸奶、干酪、酥油等。

酸奶是人们最喜欢的饮品，经过牛奶发酵而成。酸奶藏语称为「雪」，用未提炼过酥油的奶制成的酸奶叫「俄雪」，口感醇厚，营养丰富；提炼过酥油的奶制成的酸奶叫「达雪」。酥油藏语为「玛尔」，是藏族人民生活中离不开的食品。挤奶打酥油是每一个藏族妇女的拿手好戏。这种传统的劳作方式已经走进了艺术殿堂，在舞蹈、歌唱、影视作品里，常常会出现打酥油的场景。

酒：上帝遗留的甘露

酒是藏饮料的一大门类，藏族饮酒的历史源远流长，在《敦煌本吐蕃历史文书》中记载：松赞干布老臣韦邦多日义策用青稞煮酒，邀请赞普到家中敬献饮宴，「以半克青稞煮酒，敬献饮宴……赞普乃与之盟誓。」

以青稞为原料可以酿制低度青稞酒、青稞白酒、青稞啤酒。据说在各类青稞酒里，被称为「达羌」的月酒和称为「洛羌」的年酒最好，这种酒在发酵好后不急于酿制，而是仍然密封坛口放置于阴凉处，放置数月加水酿制称为月酒，放置数年加水酿制称为年酒，放置的时间越久味道越醇香。

肉：菩萨给的馈赠

在宽阔的藏北草原上到处能看到吃草的牦牛；在蓝天白云下，成群的牛羊自由奔跑；原生态的草场喂养出原生态的牛羊。风干肉是西藏的特色肉类食品。在藏北冬季每家每户都会做风干肉。比起风干肉，煮鲜肉味道更有肉味。比起内陆的烹饪，藏式餐饮烹饪作料种类较少。藏民更喜欢吃到原始的肉味，在煮肉过程中，有时候什么都不加，有时候只加盐巴。

茶：饮食的调节剂

茶有酥油茶、甜茶、清茶。

藏族饮茶的历史可以追溯到吐蕃时代。藏文史籍《汉藏史籍》记载，吐蕃时期，当时都松莽布支赞普身染重病于宫中休息，一天，一只小鸟嘴里衔着绿树枝在王宫楼顶上歌唱，赞普命人将小鸟丢下的绿树枝捡来，赞普将树叶的尖稍放在口中品尝其味，觉得清凉爽口，加水煮沸，成为口感不错的饮品。于是，赞普命人在吐蕃全境寻找此树，最终在汉地找到了这种树，采摘回来熬制成饮料为赞普养身，使赞普立即康复。从此，藏族就有了饮茶的习惯。