炒土豆丝总是黏锅又不好吃，妈妈教了我一招，比饭店做的还好!

关于土豆，哞哞最爱的还是酸辣土豆丝，吃在嘴里酸酸的脆脆的，特别好吃。

但有一个问题，就是每次炒菜土豆总会黏在铲子、锅底，要想做出真正好吃的酸辣土豆丝，还是要注意技巧的哦!跟着哞哞一起学起来吧!

食材

土豆、青红椒、花椒、干辣椒。

方法/步骤

土豆洗净去皮切成丝(别表扬我土豆丝切的细哈，那是用擦菜板擦的)。土豆丝用流动的水冲洗。

把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟，然后捞出沥乾水份备用。

青红椒切成丝。

锅烧热，放油，把花椒用小火煸香后，捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧)。

把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。

倒入土豆丝，加一勺白醋快速翻炒片刻。

放入青红椒丝快速煸炒片刻后，调入少量盐和鸡精即可出锅。

注意事项

土豆丝不黏锅的两个诀窍:

A) 土豆切成丝后要用水把土豆丝表面的淀粉洗去，再放入淡盐水中浸泡，这样土豆丝表面就基本没有淀粉不容易黏锅了。(为什么不用清水?因为盐水不会让土豆丝变色)

B)土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止黏锅的作用。

快手菜，大火快炒。如果在锅中停留时间过长，前期再怎么处理，还是会黏锅，而且土豆面面的，没有爽脆口感了。