苦涩的青柿子，只需要简单一步，就会变的又脆又甜

柿子成熟了又红又甜，但是好多人不喜欢吃这种软了的柿子。小时候在老家每年柿子快成熟时，皮还是绿色的时候，我妈就会制作酱柿子，制作好的酱柿子，原有的苦涩味完全消失，剩下的只有脆甜的口感。小时候非常喜欢吃，现在离开了家乡，再也没有吃过了，甚是怀念。

下面就分享一下制作步骤：

1.将采摘回来的青柿子清洗干净备用。

2.大铁锅中加入末过柿子的清水。

3.水中加入0.5克食用碱。

4.用麦草杆将锅中的水烧至28度左右。

5.将青柿子倒入锅中，盖上锅盖。

6.用炉膛里的灰将燃烧的麦草杆轻轻的盖薄薄的一层，不能就灰烬盖死，不然没温度了，又得重新烧火升温。

7.白天每隔3～4个小时确认一下水温，如果水温不够就再加热。

一般都是早上开始制作，白天控制好水温，晚上再控制一次水温就不用管了。第二天中午就可以吃到又脆又甜的青柿子了。你学会了吗？