香蕉的“禁忌”
香蕉不仅美味，而且有很多药用价值，因此很多人为了追求健康而大量吃香蕉，但是需要提醒大家的事，任何美味都要适量，并且采用正确的食用方法，否则容易适得其反，不仅起不到补益健康的作用。甚至可能带来不良影响。下面就教您一些吃香蕉的禁忌。
◆未熟透的香蕉易致便秘
香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。
鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成千硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
◆过量吃香蕉可引起微量元素失调
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的，但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
◆存放香蕉的禁忌
香蕉忌放于冰箱中冷藏。因为香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11～13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
淘米水的妙用
您知道家中的淘米水有何用处吗?下面就教您巧用淘米水。
第一，从市面上买回来的肉，有时会沾上灰土等脏物，用自来水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，脏物就被清洗干净了。
第二，砧板用久了，会产生一股腥臭味。可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间，再用点盐来洗擦，然后用热水冲净，砧板上的腥臭味就可以消除了。
第三，成鱼放入1盆淘米水中，再加进50克食用碱面，搅拌均匀，浸泡半天，取出便可以烹调了，成菜味道鲜美。
第四，新沙锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理，沙锅就不会漏水了。
第五，沙锅上积了污垢，可用淘米水浸泡烘热，用刷子刷洗，然后再用清水冲净，沙锅上的污垢就被去掉了。
第六，用淘米水清洗猪肚、猪肠，效果很好。
第七，用淘米水泡干笋、海带。墨鱼等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。
第八，常用淘米洗手，不仅能去污，而且可使皮肤滋润光滑。
第九，菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，在使用过后，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。
第十，已生了锈的炊具，放入淘米水中，泡3—5小时，取出擦干，就能将上面的锈迹除去。
第十一，新买来的漆器用具有一股漆味。如用淘米水再加少许食醋，用于柔软的布蘸来擦抹漆器用具，上面的漆味就可除去。
怎样选购银耳
我们以前教您如何挑选木耳，今天教您如何挑选银耳，在购买银耳时，要看其朵形的大小，花的松紧。好的银耳花大而松放，肉肥厚。朵形虽与营养价值无关，但可食部分却相差甚远。质量好的银耳应是干燥、光滑，没有潮湿发黏的感觉，如果有，则说明银耳受潮。因银耳中含有丰富的蛋白质，如果受潮，银耳极易发霉变质，再有可看银耳的颜色，上好的银耳呈白色略微黄，但有的人为了使银耳洁白，用硫磺熏掉黄色，但这种白色半日后又转为黄色，鉴别这种银耳的方法是，取少许银耳放在舌上，如有刺舌的辣感就是硫磺熏的。
挑选枸杞子
挑选枸杞子首先要注意它的来源产地，一般来说宁夏地区出产优质的枸杞子，现在新疆有部分地区引种生产的枸杞子品质也相当不错，应当优先选用这两个产地出产的枸杞子。其次要注意它的外观色泽，优质的枸杞子外观红色或紫红色，质柔软、多糖质、滋润，味甜，大小均匀，无油粒、破粒、杂质、虫蛀、霉变等现象。尤以粒大、肉厚、籽少者最为上品。在挑选过程中如发现口尝有回味苦味较重的情况，这可能是被江南一带称之为的“土枸杞”，虽然作用相似，但品质和补益作用都较差，请匆选用。另外市场上亦出现有一种用明矾水浸洗过的色泽较为鲜亮的枸杞子，这是因为一些不法商贩将陈年的颜色变黑的杞子用高浓度明矾水浸洗而成的，这种杞子口感涩，肉质较薄，不能食用。染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色，所以，买枸杞子的时候注意一下，以防上当。
如何挑选基围虾
市场上有用白虾冒充基围虾的情况，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点，就很容易鉴别了。
基围虾是淡水育种，海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾太，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些用白虾(明虾)冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。还有就是挑活的。
基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子活着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法。
干猴头菇的挑选常识
猴头菇也称猴头菌，为了方便您挑选干品猴头菇，教您挑选干猴头菇须注意的四大要点：
那就是猴头菌的形状、大小、毛长和颜色，首先来说说它的个头和形状。
个头稍微大一点的，根小一点的，毛长一点的，颜色黄一点的。猴头菇的形状越类似圆形越好，如果它的直径再达到4到5厘米就算是很不错的猴头菇了，猴头菇这个名字的来历就是因为这种食用菌的外形长的像猴子的头，既然是猴头那肯定就有绒毛，所以这绒毛的长度也是衡量猴头菇质量好坏的标准。
所说的绒毛实际上指的是猴头菇的菌丝体。质量上乘的猴头菇很漂亮。优质猴头菇的外观颜色真的是有些像金丝猴的绒毛一样呈现出金灿灿的色泽。
因为猴头菇基本上长出来都是小的偏多，个头大的很少，所以个头大的，价钱也稍微贵一点。小的没毛的那种一公斤只卖14～16元，像一些大个儿的大概在50元一公斤左右，有些形状略微难看一点的。个头小一点大概每公斤在40元左右。
除了形状大小绒毛长度和颜色之外，挑选干猴头菇时还有几个要注意的，干猴头菇买回去怎么泡开呢，用温水或凉水都可以，大概15分钟左右。猴头菇是不是越干越好呢?也不能完全非常干，要是那样运输就不好了，猴头菇放到纸箱或是袋子里头的毛会全部掉光，大概在九成千就可以了。
如何挑选鲜枣
吃鲜枣对身体有裉好的补血作用，现在市场上有很多卖新鲜大枣的。那么怎样才能知道是不是新鲜的大枣呢?
成熟度和新鲜度较高的鲜枣，皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，如：皮色青绿又没有光泽，则为生枣。如见皮色红中带锈条、斑点，则可判定为存放时间较长的枣，表皮过湿或有大小不同的烂斑，一般可断定为浇过水的枣，这种枣不易久存。二尝：选购鲜枣应注意品尝枣，尽量挑选八成熟的枣品尝，如口感松脆香甜，可判定为较好的品种。如果不甜且涩口的鲜枣可定为生枣。苦口感坚忍且发艮，同时缺少水分或有绵软感的鲜枣为质次枣。另外，值得注意的是捂红的鲜枣，这种枣与自然成熟的鲜枣的枣红色不同，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，并带褐色。捂红的枣不及成熟鲜枣甜脆。
如何挑选竹笛
选购竹笋时，尽量不要挑选那些看上去又白又胖的所谓竹笋。我们以笋干为例，教你如何选择。
上等的笋干具有肉质肥厚，色泽金黄，笋花明显等特点；笋干质量优劣鉴别首先看色泽，黄自色或棕黄色，具有光泽的为上品；色泽暗黄的为中品；色泽如呈酱褐的为下品。其次看笋体，笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度30cm以下的为上品；长度超过30cm，根部就显大而老，纤维就多而精，笋节亦长，质地就老。
怎样挑选韭菜、大葱、大蒜
韭菜是营养丰富的香辛蔬菜，有窄叶和宽叶之分，窄叶韭叶片窄长，叶色较深，纤维稍多，香味较浓；宽叶韭叶片宽厚，色泽较浅，品质柔嫩，香味稍淡。
大葱的味辛辣芳香，是一种调味蔬菜，营养比较丰富，还能帮助消化以及杀灭和抑制多种致病菌，大葱以棵大均匀、无烂无虫为佳。
大蒜也是一种香辛蔬菜。有特殊的辛辣味，食用部分主要是蒜头，以个儿大、瓣少、肉嫩，味辣的为佳。大蒜的某些成分有特殊的
健身作用，所以食用或药用多为生吃，一般都用来调味或腌制后食用。
如何挑选红富士苹果
苹果当中最好吃的莫过于红富士，但是现在无论是市场上还是超市里，无论是3块钱一斤还是8块钱一斤的，买回的苹果当中有好吃的，也有不好吃的。贵的和便宜的区别只在于个头的大小，口感上没什么大的差别。在这里就教您如何挑选苹果，把经验跟大家一起分享。
挑选红富士苹果应该忽略的因素；
1.价钱高低
2.个头大小
3.出售场合(小摊还是超市)
重点考虑的因素；
1.手感
2.颜色
很多
朋友喜欢把颜色列为挑选苹果的第一要素，但经验证明，完全按照颜色标准(鲜红)挑选的红富士苹果，好苹果所占的比率达不到50％，所以经过长时间的揣摩，得出挑选红富士苹果的第一要素是手感，
那么是什么样的手感呢?就是一种沉甸甸的感觉。不是指的相对重量，是绝对重量。把苹果拿在手里，掂一下，有坠手的感觉，这样的苹果一般水分比较足，口感好。如果这时候再配上颜色的选择——最好是黄地且斑纹鲜红的颜色，那挑选的红富士绝对是100％的好吃。
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