天热，每天早上起来煮一锅绿豆粥，水放多些，粥汤可以当茶喝。搭粥的小菜要爽口，带点酸的豆角炒榨菜便很好。这次做的酸豆角不是很酸，所以当配菜来搭配。
以前在安徽呆过不少时间，对当地的美味“小菜”酸豆角和腌韭菜一直念念不忘，回家后寻思着自己也做。我就爱这口，自己做可以常常吃，多美~~~~
做酸菜有N个版本，我这是其中一种，其他方法以后再发博文。
这个步骤是必须的：（一）长豆选嫩的，洗净在太阳底下晾晒2个小时左右。
（二）做酸豆角的容器必须干净，不能有油，能密封就行，我这样专业的泡菜坛子最好，10元一个满大街都是！太阳是最好的消毒器，放太阳底下晒晒能彻底去除水分。
（三）准备好盐，花椒和茴香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
（四）泡豆角的水我用的是淘米水，讲究点用凉开水淘米，用生水泡的后果估计是做好以后酸豆角容易变质，放不长。想快点吃到酸豆角就象我一样白天把坛子放在太阳底下暴晒，晚上继续让它淋露水。这样3天就可以了。如果放室内则要5~6天。
有太阳还是放太阳下晒吧，太阳味是天底下最好闻的味儿了~~~~当支支愣愣的长豆变得软趴趴的，那就说明酸豆角做好了。
我用淘米水淤的长豆不怎么酸，从颜色上就看得出来，但酸豆角应有的酸香味是不缺的。
朋友给我的另一个方法是用黄酒烧开了泡，那会泡出很酸很酸的豆角，下次试试。
豆角到了砧板上，任你怎么吃！生吃！熟吃！煎着吃炒着吃
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