百味本草 | 安陵容吃杏仁后中毒身亡，杏仁真的有毒吗？

“翰林学士辛士逊，在青城山道院中，梦皇姑谓曰，可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦。求其方则用杏仁一味，每盥漱毕，以七枚纳口中，良久脱去皮，细嚼和津液顿咽，日日食之，一年必换血，令人轻健。”

——《野人闲话》

杏，在《黄帝内经》中就被列为五果之一，而它的种子杏仁，更是我国古代养生美容的重要药物和食物，始载于《神农本草经》。

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杏仁的药用价值

说到杏仁，不禁想到《甄嬛传》中安陵容的结局——吃了几颗杏仁后，中毒身亡。

那么在现实生活中，杏仁真的有毒吗？

其实，杏仁是分苦杏仁和甜杏仁的，安陵容吃的是苦杏仁。那么二者主要有哪些区别呢？

// 苦杏仁

苦杏仁又叫北杏仁，是蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟的种子，因为味道偏苦而又名「苦杏仁」。

微温，有小毒，归肺、大肠经，一般作为药用，能发散风寒、下气除喘，通便。

治疗咳喘：苦杏仁能降肺气，梳理开通气道而止咳平喘，凡咳嗽喘满，无论新久、寒热、虚实、有无外感，皆可配伍应用。

降气润肠：杏仁作为种子储存有一定量油脂，因其含有油脂较多，所以有通利大便的功效。

有小毒：苦杏仁中含有苦仁苷，这种物质具有一定的抗癌功效，本身没有毒性，但是人体在摄入这种物质后，会在一定条件下分解，生成单独的氰化物，人就会中毒。

不过大家不必过于担心，一般苦杏仁作为中药使用时，已经温火炒制、去除外皮，将毒性去除的差不多了。

// 甜杏仁

甜杏仁又叫南杏仁，价值更多在于它的食用性。我们平时所吃的杏仁食品一般都是由甜杏仁制成的。

甜杏仁的药性与苦杏仁相似，但药力较缓，性平，偏于滋润及养护肺气，其润肠通便之功效较苦杏仁更为显著，并能润肺，宽胃，祛痰止咳。适用于干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症，还有益于心脏。

此外，杏仁有一定的美容功效，中国古代宫廷中就盛行用杏仁美容。早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说能活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。

02

杏仁的食用方法

这里主要给大家介绍几种甜杏仁的食用方法。

// 碾碎打粉

清代《养身随笔》有「杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖」的记载，并能治肠癌泻血。

杏仁可碾碎或打粉后，再做成各种食物，既美味又具有一定的食疗功效。

·双仁糊·

原料：甜杏仁、胡桃仁各15克。

做法：

1、二者微炒，捣碎后研细，加蜜或白糖适量。

2、分两次食用，每次用开水冲调食即可。

功效：此食疗源于《杨氏家藏方》，其中甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜可以润肺止咳。适合久患喘咳、肺肾两虚、干咳无痰、少气乏力等人群。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结等状况。

// 炖成羹

杏仁与银耳搭配对寒热都有好处。甜杏仁搭配银耳炖成羹，亦有滋阴补血、止咳化痰的功效，再加入适量蜂蜜，即可调和味道，还能够加强功效。

·杏仁银耳羹·

原料：甜杏仁9克，银耳25克，蜂蜜。

做法：甜杏仁泡一泡后去皮，杏仁尖可去可不去，加入适量蜂蜜炖成羹。

// 杏仁豆腐

杏仁豆腐是一种传统食品，既可单独作为小吃，又可作为筵席的甜菜，其形似豆腐，凉甜爽口，能消暑解热，更适合夏天食用。

·杏仁豆腐·

原料：甜杏仁45克、洋粉

做法：

1、用清水浸泡多次，然后磨成浆，加约5克糖熬煮沸；

2、放入些许洋粉帮助凝固，晾凉冰镇即可，吃时还可以再浇点冰糖水。

03

杏仁的食用禁忌

杏仁适合癌症患者及术后放疗、化疗的人食用，但产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。

苦杏仁含有苦仁苷，所以不宜直接、过量食用，用量最好在10克之内。

走过寒来暑往，

花谢花开，

枝头杏子青了又黄，

敛尽时光风华，

结一枚甘苦参半的，

杏仁的一生。