本文转自：听班长
今天吃什么？ 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”
寒冷的秋冬季节，是最适合吃炖羊肉的时候，羊肉性温，可以御风寒，还能滋补身体，被称为是“冬令补品”，很多人都爱吃羊肉。
吃一口软烂的羊肉，喝一碗热乎乎的羊肉汤，是冷天里最舒服的事儿，全身都暖和了。
处理羊肉时，多数人都是直接用水冲洗一下，这样根本无法去除腥膻味。羊肉只用水洗，等于没洗。今天我和大家分享一下羊肉去腥膻的技巧，简单实用，羊肉鲜嫩不腥膻。
【羊肉如何去腥膻】
新鲜羊肉含有大量的血水、杂质，表面还有不少的油脂，正是它们产生的腥膻味。
1、要想羊肉的去除腥膻味，不能只用清水冲洗，应该这样洗：把羊肉切成大块，撕掉表面的白色筋膜，抹上一些食盐和白醋，然后放进清水里浸泡1小时，20分钟换一次水。食盐和白醋能杀菌消毒，能快速泡出血水和杂质，除去表面的油脂，从而去除腥膻味。
2、浸泡出血水后，还要把羊肉焯水。准备一锅清水，羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火加热，煮出浮沫后用勺子撇掉，直到没有浮沫后捞出羊肉，用温水冲洗干净即可。
3、处理干净的羊肉，可以红烧，也可以炖汤。
【炖羊肉】
如果做炖羊肉，把焯过水的羊肉放入锅里，加入适量开水，加葱段、姜片、白酒，炖煮1小时。
白酒含有大量的芳香类物质，能更好地去除羊膻味，还能软化羊肉，让肉质变得鲜美又软烂，炖羊汤时一定要加一些白酒，味道会非常鲜美。炖羊肉调味时，只需加盐、胡椒粉即可。
秋天吃羊肉的好处多多，羊肉肉质细嫩，好消化好吸收，可以补肝明目，增强抗病能力，滋补身体，温中健脾，尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女食用。最重要的是，羊肉的味道真的是太鲜美了，喜欢吃的朋友快炖一锅尝尝吧。
洗羊肉，用水冲等于没洗！教你正确方法，羊肉不腥膻，鲜美又软烂。秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
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