3月3日 | 春色花卷 —— 春鲜养生

今日继续吃“春”，品尝野菜之鲜！

这个春鲜有着酷似三叶草的外观

品尝起来是鲜甜的味道，用来清炒最适合不过

但张大厨还推荐了一种特殊吃法

将春鲜榨汁和面，面香加清香更有一番风味

赶快一起来看看吧！

张虎

中国烹饪大师

点击视频查看详细做法和专家讲解△

主要食材

草头、面粉

烹饪步骤

春色花卷

1

擀面皮

草头榨汁和面（面500克、水270-280克），擀成长方形面片。先抹油接着撒面粉，加盐和葱花调味。

2

做花卷

如图折成三折，然后切条，抻长后绕着手指卷成为花卷。

3

蒸制

上蒸锅大火蒸15分钟即可。

酒香草头

1

炒制

草头撒盐、糖、酱油、白酒，下锅旺火爆炒，临出锅淋少许白酒即可出锅。

知识点

赵欣 北京中医药大学东方医院亚健康科副主任医师

草头清热解毒、润燥除烦

没有马兰头那么凉

体虚阳虚的人也可以适量吃

用草头榨汁和面

因为面食有温养脾胃的作用

中和了山野菜的凉性

更适合脾胃虚寒的人

山野菜搭配有温热效果的肉类、菜类

如做馅料时搭配虾、炒制时放花椒油等

也适合下焦虚寒、脾胃阳气不足

上热下寒、寒热错杂的人群

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