“一畦春韭绿，十里稻花香”，每到春天，少不了的就是韭菜，正是最鲜嫩的时候，口感、香味堪称一绝，虽说一年四季都能买到韭菜吃，但是春季的韭菜，绝对是佳品。
经过几场春雨的灌溉，菜地里的韭菜愈发的茁壮，挖上一把带回家，不管是炒菜还是包饺子，味道都是很好的，对我来说，韭菜最完美的吃法莫过于做成馅饼，皮薄馅足，煎饼的香味还有韭菜的清香，闻到就馋。
下面分享韭菜馅饼的2种做法，好吃又好做，喜欢吃韭菜的朋友别错过！
1、准备一个和面盆，倒入半斤的普通面粉，加少许食盐搅匀，添入适量的开水，先把一半的面粉搅成面絮。
2、一小把韭菜，洗净后切成韭菜碎，放入盆中；红椒一个去籽，先切成条，再切成粒，和韭菜放在一起。
3、取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入少许食盐，几滴白醋，搅匀打散备用；起锅添入少许植物油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，把鸡蛋煎熟备用。
4、然后在装面粉的盆中，加少量的植物油，接着把剩下的面粉用凉水和成面团，再用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。
5、在切好的韭菜里面加入少许植物油，用筷子拌匀。锁住水分。
6、10分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出面团，揉搓几下，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后把面团揉成圆形，再擀成薄一些的面皮备用。
7、接着把鸡蛋倒入装韭菜的盆中，加入食盐，胡椒粉，十三香，香油各适量，搅拌均匀，化开调料。
8、再把调好的馅料，放在面皮中间，先从一边折起来，再把两边叠好，把边缘压紧，收口朝下放在一边。
9、电饼铛烧热，刷上一层植物油，再放上菜盒，淋入少许植物油，盖上盖子，煎半分钟左右，在菜盒上面刷上一层油，翻面继续煎一分钟，反复几次，等烙至菜盒两面金黄酥脆时，即可装盘食用了。
1、准备一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐适量，搅散后加适量的开水，搅成面絮，加入少许植物油，揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
2、准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐少许入味，白醋几滴去腥，搅匀打散；
炒锅烧热，加少许植物油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，等鸡蛋凝固后，即可关火起锅，倒入小盆中。
3、一小把韭菜，洗净后切成韭菜碎，放入盆中，红椒半个，切成红椒粒；一小把粉丝，提前泡好，剁碎后一起放入盆中，加少许植物油拌匀。
3、盆中加入十三香1克，食盐1克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油适量，再倒入鸡蛋碎，拌匀以后备用。
4、在案板上刷上一层植物油，取出面团用擀面杖擀薄，擀成长方形的面皮，放上馅料，把两边分别折起来包住馅料，再从一端卷起来，把剩余的压在下面，做成馅饼的生胚备用。
5、电饼铛烧热，刷上一层植物油，放上生胚，轻轻按压成圆饼，再刷上少许油，盖上锅盖，半分钟后把馅饼翻面，烙至一面微黄色时，再次翻面，反复翻面几次，烙至馅饼两面金黄酥脆时，即可出锅装盘。
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