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烹饪步骤
干焙：锅中放入孜然，干焙两分钟后擀碎备用。
处理牛肉：牛肉加入澥开的小苏打抓揉，分次加水抓摔让牛肉更吸水，比例约为一斤牛肉二两水，加入水淀粉拌匀后放置3分钟。
煸炒：锅中放油，放入平菇煸炒出水分后盛出，用漏勺滗出水分备用。
煸炒：放入牛肉、胡萝卜和平菇煸炒，再放入孜然，翻炒均匀。
焖制：砂锅中放入洋葱，再放入炒好的牛肉、胡萝卜和平菇，焖制1分钟即可。
李缨 宣武医院营养科主任
牛肉富含铁元素，有助于提高免疫力
胡萝卜富含β胡萝卜素
进入人体转化成维生素A
保护粘膜、增强免疫力
平菇富含膳食纤维，有助于益生菌增长
益生菌是肠道的生物屏障，能提高免疫力
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烹饪步骤
准备食材：虾仁用刀拍成虾泥，再用刀背来回剁使虾胶起劲，剁的过程中加入葱姜水，快成形时加入少量盐调味。加入沥干水分的白萝卜丝，搅拌均匀。加入少许盐、葱姜水调味即可。
和面：小麦粉500克、清水200克、蛋清2个，揉成面团，自然饧发5分钟。
包制：饧发好的面团，擀成面片。将虾泥萝卜馅放进面片里，手指对折成四个角。然后再用筷子将两个角相互对折成四喜饺子。
调糊：调冰花糊：将1勺面粉和10勺清水，放在一起搅拌均匀。
煎制：将四喜饺子放进油锅里小火慢煎，待底部成金黄焦壳时，将冰花糊倒进去，盖上锅盖水煎5分钟即可。
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
虾，温补肾阳，补胃气
白萝卜，下气促消化
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烹饪步骤
润燥卤肉饭
准备食材：五花肉煮20分钟，去皮切成小块，下锅煎制去油，油渗出后倒出多余油脂。
调味：放入葱姜，烹入米酒，再加入冰糖一起炒上色。倒入清水烧开，放入胡椒粉、盐、生抽、老抽、红葱酥一起炖煮，把肉皮里放入烧肉锅中，一同炖煮一小时，汤汁可自然粘稠收浓。
红葱酥制作：小干葱（小洋葱）切碎，用油煸至焦黄即可。
出锅：炖好的卤肉浇在米饭上即可食用。
五白汤
准备食材：将糯米、银耳、山药、杏仁、白芍泡好及蒸熟，将放入料理机中打成糊状即可。白芍和杏仁每天每人食用不超过6克，其他食材可根据个人食用量调整。
张晋 西苑医院治未病中心主任
白芍养血养阴、柔肝、止痛
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烹饪步骤
煎排骨：鲜排骨盐水提前泡半小时到一小时，泡出杂质，油热后下锅煎制排骨表面金黄。
炖煮：料酒，酱油，蚝油调味后，加入提前榨好的蜜柚汁代替水，增嫩提鲜的同时又减少了糖的摄入
出锅：排骨炖制10-15分钟软烂后，大火收汁，加入柚子皮切成的丝，出锅即可。
张晋 西苑医院治未病中心主任
柚子，润肺、化痰化食
清香解腻，能促进肠蠕动
柚子皮化痰止咳、行气
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烹饪步骤
处理食材：鸡头菜梗掰成段，放入清水中，加点白醋浸泡，防止变黑。
如果要凉拌吃，需要提前加盐腌制5分钟，再用清水洗净，去除涩味。
煸炒：五花肉煸炒出油，放入适量小米辣、蒜片、笋干，翻炒均匀，加入生抽、蚝油，炒出香味后加一点水炖煮。
出锅：汁水快收干时再加入菜梗，爆炒10秒出锅。
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
鸡头菜梗清虚热、止烦渴
笋也有清热止渴的作用
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烹饪步骤
煎豆腐：豆腐煎制两面金黄，盛出备用。
码菜：取一颗大白菜，将白菜心铺在锅底，放入焯过水的羊排和葱姜。核桃放入料包后敲碎，放入锅中，再依次摆放藕片、海带和豆腐。
炖煮：如图把白菜叶码在锅边，加入料汁后盖上锅盖中火炖煮一小时即可。
料汁：盐、胡椒粉、白糖、酱油、醋
张晋 西苑医院治未病中心主任
核桃可以润肺益肾、润肠
利腿脚、通血脉
还可以去除羊肉的腥膻味
和羊肉非常搭
海带散结化痰
白菜润燥治消渴
可以缓解口干舌燥的问题
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烹饪步骤
处理牛蹄筋：牛蹄筋凉水下锅煮出腥味，加入料酒和糯米白醋起到增嫩效果，再加入老抽提前增色，小火焖煮5分钟。
处理冬笋：挑选结实，根部不干不湿手感的冬笋，剥皮去根，切块，淘米水焯煮冬笋1分钟帮助去除涩感。
煸炒：大葱切成段，斜刀改花刀处理，油热下锅煸炒至焦黄，充分散发葱油香味，倒出一部分底油，加糖、料酒、蚝油调味，加入开水、酱油。下入提前处理好的牛蹄筋和冬笋翻炒，大火收汁淋油出锅即可。
张晋 西苑医院治未病中心主任
葱有温通的作用，缓解关节受寒、冷痛
葱白+牛蹄筋，温阳通气血、强筋骨
笋有补益、解郁的效果
这周的养生菜谱都在这儿啦，还没做的朋友赶紧趁着周末试试吧~
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