山东—海鲜烩火烧

□ candey ‖ CANDEY    2009-12-22 17:12:45

CANDEY blog

美食天下授权原创博客

海鲜烩火烧：

原料：

火烧、鲜蛤、北极虾(最好是鲜虾)、木耳菜。

鲜蛤的除沙办法：

将买回的鲜蛤放在清水里，加一小匙盐，另外，加几滴油可以让蛤吐沙吐的快!原理是利用油把水面的氧气遮住，这样它就会大口呼吸把沙吐出来了。

做法：

1、火烧切块儿(长方，正方都可)；

2、适量面粉+盐+胡椒粉+水调成薄面糊备用；

3、锅中倒入油,烧热后，加入葱姜干红椒爆香，倒入北极虾和鲜蛤大火炒一两分钟，加入没过的水，大火烧开，转小火5分钟左右，调入适量盐，老醋；

4、将火烧块儿挂上薄面糊下锅；

5、将洗净的木耳菜下锅；

6、大火烧一分钟即可，木耳菜很容易熟的；

7、调入鸡精,麻油,香菜，出锅。

小贴士：

海鲜可以随意哦，我家冰箱正好有北极虾就用上了，用鲜虾会更鲜美哦。