【跟网络学做菜】鲅鱼炖茄子|食在威海

 上周五晚上，下班看见小区门口有卖新鲜的小鲅鱼的，于是乎买了2斤，2斤才10块钱，很便宜的。一共10条。

        鲅鱼很小涅，做什么吃好呢？不管怎么样，先腌起来！
        每条切成2-3段。

        加生抽、老抽、葱、辣椒丝、八角、香叶、五香粉、少许盐。

        封上保鲜膜放冰箱里。
        周六，我和老公单位都聚餐，算了，周日吃吧。
        周日中午，老公去喝喜酒涅，算了，周日晚上吃吧。
        周日下午，我们俩PK了一下午乒乓球，然后去海边挖蛤，；累得不得了，算了，在外面吃完再回家吧！
        周一晚上，老公要开会，可是我的鲅鱼已经腌了3天了，不行，百度去！
        现学现卖，鲅鱼炖茄子。
        把鲅鱼从冰箱取出来，看看这颜色！

        酱料一览。

        配菜一览。

        冷锅，加入猪油和豆油混合物，油热之后加入肉丝煸炒，等肉丝炒熟，加入葱，然后加入黄豆酱和白糖调制的酱汁。炒好后称出来，这就是秘密武器，肉酱。
        

        锅子里面放入撕好的茄子。
        

        加水，然后把鲅鱼摆上。
        经验分享：网上说，水要没过茄子，估计是使用煤气的作法，我用电磁炉，最后盛出来一大碗水，因此如果用电磁炉水要少哦。
        

        
        中火烧开后，淋入肉酱。
        

        中火20分钟。
        全程不需要翻动。
        由于腌制鲅鱼时间比较久，而且配料比较足，因此这次除了加了点醋去腥，其他的东西都没放。也没放盐，口味刚刚好。
        

    
        最后撒上香菜，出锅！！！
        

        配上米饭，请密西！！