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【跟网络学做菜】鲅鱼炖茄子|食在威海
powerbirds
>《美食》
2012.09.23
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上周五晚上,下班看见小区门口有卖新鲜的小鲅鱼的,于是乎买了2斤,2斤才10块钱,很便宜的。一共10条。
鲅鱼很小涅,做什么吃好呢?不管怎么样,先腌起来!
每条切成2-3段。
加生抽、老抽、葱、辣椒丝、八角、香叶、五香粉、少许盐。
封上保鲜膜放冰箱里。
周六,我和老公单位都聚餐,算了,周日吃吧。
周日中午,老公去喝喜酒涅,算了,周日晚上吃吧。
周日下午,我们俩PK了一下午乒乓球,然后去海边挖蛤,;累得不得了,算了,在外面吃完再回家吧!
周一晚上,老公要开会,可是我的鲅鱼已经腌了3天了,不行,百度去!
现学现卖,鲅鱼炖茄子。
把鲅鱼从冰箱取出来,看看这颜色!
酱料一览。
配菜一览。
冷锅,加入猪油和豆油混合物,油热之后加入肉丝煸炒,等肉丝炒熟,加入葱,然后加入黄豆酱和白糖调制的酱汁。炒好后称出来,这就是秘密武器,肉酱。
锅子里面放入撕好的茄子。
加水,然后把鲅鱼摆上。
经验分享:网上说,水要没过茄子,估计是使用煤气的作法,我用电磁炉,最后盛出来一大碗水,因此如果用电磁炉水要少哦。
中火烧开后,淋入肉酱。
中火20分钟。
全程不需要翻动。
由于腌制鲅鱼时间比较久,而且配料比较足,因此这次除了加了点醋去腥,其他的东西都没放。也没放盐,口味刚刚好。
最后撒上香菜,出锅!!!
配上米饭,请密西!!
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