客家小封肉

入口即化【客家小封肉】

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2012-12-05 19:11

  今天我們上的菜是：客家小封肉   屏東地區的客家菜代表之一 

                                                                   客家小封肉要怎樣滷才能入口即化呢 

                                                         一是挑肉  很關鍵喔   挑選5:5的均質的五花肉

                                                           二是以小火慢燉    最好選用砂鍋或鑄鐵鍋

                                                      因為保溫性好   這特有的保溫性會讓封肉更入味軟爛

                                    相信很多人都吃過了吧    是否還在為它的軟綿可口    入口即化而念念不忘呢

                                                                           那麼還客氣啥呢    開動吧~~~~  

 

 

               

【客家小封肉】

 

【材料：】

帶皮五花肉：500克     綠花椰菜：250克    大蒜：1頭（一整個蒜頭的量） 

薑片：適量   八角：5顆     桂皮：1小塊 

【調味料：】

1:醬油：125克     醬油膏：125克    水：250克     米酒：30ml

2:白砂糖：20ml    番茄醬：10ml    太白粉水：適量

 

 

【做法：】

1：五花肉加入薑片   在滾水中汆燙一下  去除腥味   也可以讓封肉不膩   然後撈出瀝幹水

 

2：將五花肉切成喜歡的大小    鍋中放少少油   加入五花肉   煎至微黃 

 

3：然後加入八角、桂皮、大蒜及調味料1翻拌均勻     放入電鍋中滷1.5小時 （砂鍋跟鑄鐵鍋最好用）

 

4：最後加入調味料2   淋上太白粉水勾芡   擺上汆燙熟的綠椰菜花即可