提起藕粉，相信七十年代之前出生的肯定会有记忆，那个年代物质生活极度匮乏，藕粉在那时就是营养品，过年过节看望老人或者病人才买上一袋，能吃上一晚香甜的藕粉真是美事儿了。
藕粉是莲藕中的淀粉成分经加工提取而成的，藕粉营养丰富，具有促进消化、开胃健脾等功效。现在市场的藕粉不再像以前那样纯粹了，所以许多人也不太敢买了，不过自己用莲藕自制纯天然藕粉很容易，很美味，吃着也放心。
原料：莲藕一节（2人的量）、糖桂花、水
工具：搅碎机、滤网
做法：1、莲藕去皮洗净后切成小丁；
2、将莲藕丁放入搅拌机中，加适量水，将藕丁打成粉浆；
3、然后将渣滓过滤掉（可以做藕饼）；
4、将粉浆倒入锅中，加适量水搅拌均匀，开小火进行熬煮，要不停的搅拌，防止糊锅；
5、藕粉开锅后小火煮2分钟即可关火，然后加入糖桂花即可。
关键：1、煮藕粉的时候要小火，要不停地搅拌，防止糊锅；
2、加水的量要根据粉浆的多少一点点加入，随着粉浆温度的升高，藕粉越来越稠，可以根据稀稠度加适量水来调节。
