黄花菜,我们小的时候叫它“金金菜花”,印象特别深,小的时候在老爸单位门前,经常可以看到,那时还不懂这种花是可以食用的,常常摘来玩。黄花菜花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。
新鲜黄花菜的铁质含量很高、是非常好的补血食材、亦能养血、强化脏腑机能,具有利尿、止血、消肿等功效。所以无论男女老少,都可以经常食用新鲜黄花菜。花虽好吃,不过新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理,在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
【鸡蛋炒黄花菜的做法】
把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱,
再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟
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