烹饪美食：自制澳式迷你羊肉饼

上次制作“榨菜月饼”剩下几片油面Pastry，原计划制作澳式羊肉饼（Aussie Lamb Pie），预计半小时后可以开饭，可以出了大纰漏。

用西式油面Pastry做澳式牛肉饼或是羊肉饼不难，但需要有个模子，像碗那么大小，稍微矮一点，是不粘底的金属容器。在模子里做好饼，放进烤箱一起烤。因为澳式牛肉饼或是羊肉饼的馅子可以带有更多的汁水，这样用模子托住，做出来的Pie不变型，可是问题就出在这个金属容器上。

我印象中记得家里有几个做饼的模子，可是当我做好羊肉馅，翻箱倒柜地找那几个模子，就是找不到。问妻子，她心不在焉地说：我是从来不管你的东西。急得我满头大汗，马上就要开饭，不是看我的好戏吗？

天无绝人之路，忽然看到两片硅胶点心模子，是小儿子做小蛋糕的。看起来像塑料制品，但耐380度高温，以前还不放心地问过他，他说是专门用作蛋糕点心制品的高温烘烤。于是灵机一动，我们今晚吃迷你型澳式羊肉饼！西人是有一种小饼，英文叫Mini Pies或是为孩子们派对提供的Party Pies。无非就是小一点，两口一个，都是吃饼嘛。

下面是制作过程，有惊无险，居然还按时开饭：

超市的羊肉末

上次做月饼没有用完的油面皮子Pastry

看，自己做食品最大优点是健康：西红柿、胡萝卜、洋葱、蘑菇、大蒜

用粉碎器打碎（用手切也可以）

略炒一下羊肉（羊肉比较油，不必放油）

放入蔬菜碎，加调料

略加一点面粉，目的是黏厚一点

这就是救我一命的硅胶烤盘，原是做小蛋糕或派对小饼Party pie模子

将面皮切成小方块（其实割成略大于口径的小圆更好）

放上羊肉蔬菜馅，剪去多余的边角

上面再盖上一小块被子，（难看一点不要紧，这是底部），刷一点蛋糊

烤10分钟后，将小饼倒出来，翻身后再烤2分钟

装盘后的澳式迷你羊肉饼，歪打正着，还比较满意

酥油皮羊肉饼，有荤有素。澳洲人喜欢蘸上番茄酱吃

青菜豆腐烤肉片汤，不知道是中还是西？

注：

后来买了几只原先找不到做澳式饼的金属模子，下次再介绍做正宗的澳式牛肉饼（Aussie Beef Meet Pies）。请见《自制澳式牛肉饼》。