上次制作“榨菜月饼”剩下几片油面Pastry,原计划制作澳式羊肉饼(Aussie Lamb Pie),预计半小时后可以开饭,可以出了大纰漏。
用西式油面Pastry做澳式牛肉饼或是羊肉饼不难,但需要有个模子,像碗那么大小,稍微矮一点,是不粘底的金属容器。在模子里做好饼,放进烤箱一起烤。因为澳式牛肉饼或是羊肉饼的馅子可以带有更多的汁水,这样用模子托住,做出来的Pie不变型,可是问题就出在这个金属容器上。
我印象中记得家里有几个做饼的模子,可是当我做好羊肉馅,翻箱倒柜地找那几个模子,就是找不到。问妻子,她心不在焉地说:我是从来不管你的东西。急得我满头大汗,马上就要开饭,不是看我的好戏吗?
天无绝人之路,忽然看到两片硅胶点心模子,是小儿子做小蛋糕的。看起来像塑料制品,但耐380度高温,以前还不放心地问过他,他说是专门用作蛋糕点心制品的高温烘烤。于是灵机一动,我们今晚吃迷你型澳式羊肉饼!西人是有一种小饼,英文叫Mini Pies或是为孩子们派对提供的Party Pies。无非就是小一点,两口一个,都是吃饼嘛。
下面是制作过程,有惊无险,居然还按时开饭:
超市的羊肉末
上次做月饼没有用完的油面皮子Pastry
看,自己做食品最大优点是健康:西红柿、胡萝卜、洋葱、蘑菇、大蒜
用粉碎器打碎(用手切也可以)
略炒一下羊肉(羊肉比较油,不必放油)
放入蔬菜碎,加调料
略加一点面粉,目的是黏厚一点
这就是救我一命的硅胶烤盘,原是做小蛋糕或派对小饼Party pie模子
将面皮切成小方块(其实割成略大于口径的小圆更好)
放上羊肉蔬菜馅,剪去多余的边角
上面再盖上一小块被子,(难看一点不要紧,这是底部),刷一点蛋糊
烤10分钟后,将小饼倒出来,翻身后再烤2分钟
装盘后的澳式迷你羊肉饼,歪打正着,还比较满意
酥油皮羊肉饼,有荤有素。澳洲人喜欢蘸上番茄酱吃
青菜豆腐烤肉片汤,不知道是中还是西?
注:
后来买了几只原先找不到做澳式饼的金属模子,下次再介绍做正宗的澳式牛肉饼(Aussie Beef Meet Pies)。请见《自制澳式牛肉饼》。
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