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健康保健:漫谈干果——“无花果干”

   这个系列介绍了很多种水果干,今天介绍“无花果干”。无花果英文叫Fig,是很多国家老百姓喜欢的果树,生长的速度很快,结果子很多,无花果的营养成分很丰富,民间有很多用无花果治病的验方。而且无花果的品种很多,树型有非常大的,也有迷你型的,果子的颜色、形状、大小、口感和甜度都有点不一样。很多朋友家只要院子足够大,都会种一棵无花果,带来很多乐趣。

我家的无花果树

   无花果树的寿命很长,也不要什么精心栽培,一旦长成大树,甚至连水都不要浇,非常旺盛。我曾经看到一篇园艺杂志上的年度得奖文章,这是一位意大利移民的后裔写的介绍他们家的一棵无花果树的故事,这棵树在他们祖先移民来到澳洲时,在后院种植的,至今已经陪伴了他们家4代人。这棵树给他们家族带来欢歌笑语,上百人的家庭大团圆时总是在硕大的无花果树下聚餐,孩子们在树上爬上爬下戏耍,家庭主妇用无花果做成菜肴,甜点和无花果干。这棵长寿而且硕果累累的无花果树,似乎成了家族的核心。非常温馨而令人羡慕的一棵无花果树,评为年度“最佳作品”不是没有道理的。

   无花果树生长很快,选择时要注意品种,特别是一些高大品种可以到达5-8米高,非常大。因为根系发达,将会造成周围建筑物的损坏,所以种植时要注意。我们这里果树的天敌很多,飞鸟、老鼠、袋貂之类的小动物非常讨厌,果子生的时候它们知道,碰都不碰,可是一旦熟了,它们的动作比我们快。所以一般人家都是用一种塑料网罩好。吃点自家的水果并不是那么容易的。

   其实无花果的结果时间并不长,大一点的果树,结果期间摇一摇树枝就可以捡满一篮子,自己吃不了可以送人。熟透的无花果并不能保存太久,所以人们喜欢把无花果加工成无花果干,也有做成无花果果酱。一些非无花果产地,可以购买无花果干和果酱,所以市场上都会看到很多无花果的产品。香港广州的家庭,喜欢“煲汤”,很多朋友就是在汤料里面放两个无花果干,又营养又好吃。

无花果干

无花果酱

无花果火腿沙拉(典型的地中海菜肴)

无花果酱做的点心

无花果巧克力甜点

无花果、火腿,奶酪做的菜肴

在新鲜无花果上裹上火腿,再烤制

在无花果干上裹上奶酪和火腿片,再烤制

这是另一种“野生无花果”WildFig,完全不一样的旁类品种

野生无花果:并不好吃,很多用在烹饪上

无花果干加大杏仁的组合

下面是根据网上百科的介绍,供参考。

无花果的功效。
性味:甘;性凉。归经:肺;胃;大肠经。功能主治:清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;乳汁稀少;肠热便秘;食欲不振;消化不良,泄泻痢疾;痈肿;癣疾。

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;  

2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;  

3、无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿;  

4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。

孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分,还能够治疗痔疮及通乳。中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和,味甘,能够健胃,清肠,消肿解毒,可以用来治疗肠炎,痢疾,便秘,痔疮,喉痛及痈疮疥癣等。

无花果的药理作用:
无花果属於桑科植物,果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果实和植物的乳汁中均含抗肿瘤的成分,乳汁中还含有淀粉糖化酉每、酯酉每、脂肪酉每、蛋白酉每等。现代研究的结果表明,无花果有一定的轻泻作用,在便秘时,可以用作食物性的轻泻剂;乾果的水提取物经处理后有抗肿瘤作用;动物试验无花果尚有一定的降压作用。   

果实成熟时摘取鲜果,晒乾,研成细末,吹喉用,可以治疗咽喉刺痛。用无花果5-7枚,水煎,连汁带果同服,可以治疗久泻不止。无花果鲜果生吃,或用乾果10枚,加猪大肠一段,水煎后含服,可以治疗痔疮,脱肛,大便秘结难出。用无花果鲜品或乾果适量,加入冰糖,水炖服,可用以治疗由於肺热导致的咽乾,声音嘶哑。将无花果鲜品捣取汁约半杯,用开水冲兑服下,每日1次,连服数日,可以减缓哮喘发作的症状。

无花果是我们民间治疗很多疾病的食疗原材料:

健胃清肠,消肿解毒。治肠炎,痢疾,便秘,痔疮,喉痛,痈疮疥癣,利咽喉,开胃驱虫。用于食欲不振,脘腹胀痛,痔疮便秘,消化不良,痔疮,脱肛,腹泻、乳汁不足,咽喉肿痛,热痢,咳嗽多痰等症。

《滇南本草》:敷一切无名肿毒,痈疽疥癞癣疮,黄水疮,鱼口便毒,乳结,痘疮破烂;调芝麻油搽之。

《便民图纂》:治咽喉疾。

《食物本草》:开胃,止泄痢。

《纲目》:治五痔,咽喉痛。

《生草药性备要》:洗痔疮。子,煲肉食,解百毒。蕊,下乳汁。

《医林纂要》:益肺,通乳。

《随息居饮食谱》:清热,润肠。

《江苏植药志》:鲜果的白色乳汁外涂去疣。

《云南中草药》:健胃止泻,祛痰理气。治食欲不振,消化不良,肠炎,痢疾,咽喉痛,咳嗽痰多,胸闷。
 
常见验方:
治咽喉刺痛:无花果鲜果晒干,研末,吹喉。(《泉州本草》)

治肺热声嘶:无花果五钱,水煎调冰糖服。(《福建中草药》)

治痔疮,脱肛,大便秘结:鲜无花果生吃或干果十个,猪大肠一段,水煎服。(《福建中草药》)

治久泻不止:无花果五至七枚,水煎服。(《湖南药物志》)
发乳:无花果二两,树地瓜根二两,金针花根四至六两,奶浆藤二两。炖猪前蹄服。(《重庆草药》)

无花果150克,水煎加冰糖适量服,治肺热声嘶,咳嗽咽痛。

无花果两个生食,或用干果十个与猪大肠一段,共煮熟食,治痔疮、脱肛、大便秘结。

鲜无花果十个,水煎洗患处,治外痔。

无花果两个,小茴香10克,水煎服,治疝气。

无花果枝适量,水煎服,每日两三次,治肠炎。

无花果捣汁半杯,开水冲服,每日一次,以愈为度,治哮喘。

无花果叶10克,水煎代茶饮,治黄疸。

无花果根去粗皮,打碎,开水泡服,治喉痒。

无花果鲜嫩叶,洗净捣烂绞汁,每次温开水和服半杯,治误食鱼蟹类中毒,腹痛,呕吐。

无花果猪肉汤:猪瘦肉250克,切小块,无花果100克(干品),同煮汤,用适量食盐调味食用。有理肠健胃,解毒消炎作用,治痔疮,慢性肠炎。 
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