世间唯有美食和爱不可辜负~
那么问题来了：又懒爱吃烤肉该怎么办呢？
今天这篇文章就是为广大懒人型吃货研发出的种种配合烤肉酱的方便烤肉食谱。在此继续和大家交流作为吃货的烹饪心得....欢迎留言哦!
本篇根据烤肉酱及对应口味的肉类进行分类。请大家查看自己感兴趣的章节。
(附国金IFC城市超市的琳琅满目烤肉酱货架，LZ已经尝过好些了。LZ的烤肉酱都在超市现购，文中的链接只用于提供烤肉酱信息，大家可以自己搜索购买~)
适合肉类: 牛肉,羊肉
难易度:★★☆☆☆
使用时机: 肉烤好之后蘸食，或者烤制过程中涂抹
桃屋甜口烧烤酱
￥50
日本进口锚牌烤肉用调味酱
￥17.8
大昌浓口烤肉酱305g
￥48
根据烤肉酱本身的口味特典,还会有加蒜味或者辣味等等的细分分支,大家都可以试试哦!
代表食谱:
[烤羊排]
烤羊排曾经是LZ招待来家里玩的小伙伴们的第一食谱。因为简单方便，而且美味又好吃，不需要提前准备。吃过的都说好，朋友也经常会点这一道哦!
原料:去皮羊小排.
做法:
*简单总结就是撒点现磨海盐，然后用调羹涂烤肉酱，220度烤，每5分钟翻面继续涂烤肉酱。
如果买的是冷冻好的羊小排，提前一天放在冰箱冷藏室解冻。
开烤前,烤箱先用220度预热。注意这个温度,220度是LZ惯用的烤肉温度~大家可以根据自己家的烤箱略作调整。
烤箱预热完毕后，在烤盘里铺上烘焙油纸。
在羊小排两面撒上现磨海盐(不用撒太多)，静置一会，放在烤盘里。
将日系烤肉酱用一个大调羹，一勺放在一个羊小排上，并且用调羹的底部涂抹均匀羊排朝上的那一面和两侧。
放入烤箱开烤.时间暂时定为40分。
每过5分钟取出翻面，倒出多余的汁水，同时继续用调羹涂抹烤肉酱于羊排朝上的一面。
经过20-30分左右(具体时间根据羊排大小略有不同，总之大家注意羊排肉质已经被酱料染成深红色，呈现如图中的光泽即可取出)
*如果看到把手处快烤焦了,可以用锡纸包裹继续。
成品:
用带蒜末的烤肉酱烤出的成品:
同样做法的其它应用:
[烤小羊腿]
(注意更加勤快的补刷酱料,而且对于羊腿本身需要多划几刀以入味)
[烤牛排]
做法相同。可以将大块牛排切成小块，如果有多余的烤肉汁一起搭配,是非常下饭的肉菜哦。
[烤鸡翅]
虽然LZ下文的酱料会更推荐一些但是LZ确实也用这种方法烤鸡翅吃,而且味道很不错。
做法完全相同,过大的鸡腿和鸡翅上建议划刀痕入味。
适合肉类: 鸡肉,内脏,鱿鱼等 (这款酱还可以用来蘸饺子...而且非常非常搭!)
难易度: ★☆☆☆☆
使用时机: 肉烤好之后蘸食
代表酱料: 清景园烤猪肉酱
清净园猪肉烤肉酱
￥19.75
发现这个酱以后LZ基本大部分需要蘸酱的场合都用它。这款包含了苹果泥等原料的烤肉酱甜辣比例简直完美！有了它以后很多烧烤只需要放进烤箱加热好....就可以了，不需要提前腌制!不需要中涂刷料!美滋滋~
代表食谱:
[烤掌中宝]
原料:掌中宝 (鸡心同理)
器材: 可以在超市买烧烤用的竹签,把掌中宝串起来，或者和LZ一样直接铺一烤盘。
做法:同样，烤箱预热220度，烤盘铺烘焙油纸， 将串好的掌中宝平铺放入，或者直接散着铺一烤盘。
烤制时间为15-20分钟,中间7-10分时倒一次出来的肉汁。拨一拨翻面。
等肉质开始缩紧确定熟了盛出，蘸烤肉酱食用即可。
或者和LZ一样，将超市买的墨西哥薄饼放在花形tortilla模里在烤箱里烤成碗装，然后装入切好的小番茄片生菜小黄瓜丁沙拉，再加上烤好拌好了酱料的掌中宝:
掌中宝沙拉碗就做好啦~
同样做法的其它应用:
[烤五花肉]
平时在家吃烤肉的话这款酱也是最配哒，烤肉，烤鸡翅等，烤熟了就可以裹在生菜里吃了。LZ有时候在外面吃日系铁板烧料理，也一定要带上这款烤肉酱去店家...
图中是LZ做的午餐便当，同样也是五花肉烤好后蘸好酱料。
适合肉类: 猪肉,排骨
难易度: ★★☆☆☆
使用时机: 事先腌制,烤时补刷
代表酱料: 李锦记叉烧酱, 李锦记排骨酱
李锦记 叉烧酱
￥19.9
李锦记排骨酱240克
￥18.9
代表食谱:
[叉烧]
原料:上好猪梅花肉
腌料: 李锦记排骨酱三大勺,蒜蓉(用研磨器磨成泥,蒜味会增加辣度,所以酌情添加)，味啉三大勺，米酒两大勺，白砂糖一大勺，盐一小勺。搅拌均匀。(以上用量皆视个人口味调整)
做法:
将腌料准备好以后,将用叉子扎好洞的梅花肉浸入。容器盖上保鲜膜,冷藏腌制一晚上。(中间可翻面)
烤箱预热。烤盘铺烘焙油纸放在烤箱最底层,烤网放中层，将梅花肉放置其上。 (这样做是为了烤出的油脂能够顺利滴到下方烤盘里) 烤制30-40分,每5-7分翻面,补刷酱料。
注意观察表面颜色，色泽变成深红色后最后一次涂抹蜂蜜。再烤3-5分钟左右即可装出。烤制过程中要观察下方烤盘，如果有变焦倾向要及时更换烘焙油纸，以免下方积的液体变焦影响上面肉的味道。
同样做法的其它应用:
[烤肋排]
做法和叉烧相同，用料也基本差不多，叉烧酱换成排骨酱即可。
注意烤大块肋排的时候，一定要根据肋排本身弯曲的形状来在不同面垫一些考碗之类的，以确保低矮的面一样能均匀受热。
此外，如果过高的地方出现快要烤过的势头,可以覆盖上锡纸来避免烤焦。
适合肉类: 银鳕鱼,鳕鱼,龙利鱼
难易度: ★★☆☆☆
使用时机: 事先腌制
代表酱料: 西京风白味噌
日式味增/西京风白味增调味酱
￥18
代表食谱:
[西京风烤银鳕鱼]
原料: 银鳕鱼
腌料: 白味噌四大勺,味啉两大勺，白砂糖一大勺,盐一小勺。 搅拌均匀。(以上用量皆视个人口味调整)
做法:
将银鳕鱼擦干净后用腌料涂抹并用保鲜膜包裹容器，放入冰箱冷藏一夜。
烤之前冲洗掉表面的腌料，烤盘里铺好烘焙油纸，烤箱预热220度，放进烤制20-25分即可。(注意观察鱼肉,如果筷子戳入可以轻松分离就是熟了) 中间可以清理倒掉一次出来的肉汁。
做好的银鳕鱼便当:
还有各种其它腌料也可以作为调味料， 比如
日式甘口酱油+味啉+米酒+糖的酱油腌；
新奥尔良口味腌料；
...
LZ就不一一列举了，大家可以自行尝试。
不过做法都是调和好腌料后将肉置于容器中冷藏一夜，第二天烤制。
加上烤肉酱本身的变化，可以先腌再烤时补刷酱料，以此创造出复合味的口感。
比如图中的烤鸡肉卷。
带皮鸡腿肉是用酱油腌的配方腌制了一晚，然后裹上擦盐的芦笋和胡萝卜丝，卷起后放在入烤箱烤制。
中间刷了日式甘口烤肉酱。
用同样方法做的烤鸡肉卷花见便当:
[新奥尔良口味烤翅]
LZ目前觉得最难做好吃的就是盐烧...毕竟烤箱不同于路边烧烤摊的环境...要还原个中风味比较困难。
注意用中层烤网，同时补撒现磨海盐。
LZ尝试的迷迭香烤春鸡等,虽然也是盐烧的一种，但是需要实现用盐+迷迭香碎+柠檬等涂抹好鸡身腌制一晚。
*关于肉皮表面的湿润度: 烤制过程中补刷腌料或者汁水会增加肉皮表面的湿润度。如果希望皮干，就尽量早补刷，然后烤干。如果希望湿润粘稠,就要记得勤补刷。
下图的两种烤鸡就是两个相反的例子:
*同样决定水分的还有烤盘和烤网的使用。 如果直接把肉放在烤盘铺好的烘焙油纸上，并且不怎么处理烤制中途出现的肉汁的话,肉本身就会很湿润。
最后会浸在肉汁里， 相反，如果放在烤架/烤网上放于中层，下层用烤盘等着滴下的油脂，肉本身就会比较紧致没有多余的水分。
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