植物的营养价值除了丰富的维生素、矿物质、膳食纤维外，更特别的是有上千种的植物化合物，称为植化素。其中有6种对血糖调控有帮助的植化素，能减缓肠胃吸收糖的速度、增加细胞对糖的利用率以及增加肝糖合成、降低血糖，如果有胰岛素阻抗或血糖不稳定等问题，都可以把这6种植化素食物入三餐饮食计划。
6种控糖植化素
植化素来自于它们缤纷五彩的颜色及特殊的气味，有很强大的作用可维持身体机能。6种对血糖调控有帮助的植化素如下：
1、绿原酸：减缓肠胃道吸收糖分，避免饭后血糖急速飙高。
食物：咖啡、马铃薯、红萝卜、苹果、樱桃、红石榴、茄子、酪梨。要注意咖啡中的绿原酸，会因为烘培的程度导致含量多寡差异，建议选择中低浅焙的咖啡。
2、紫檀芪：帮助血糖在肝脏细胞中合成肝糖，降低血液中的葡萄糖浓度。
食物：蓝莓、葡萄皮。葡萄要记得连皮一起吃，才能有效摄取植化素，如果觉得皮很难吞咽，建议打成绿拿铁饮用。
3、花青素：改善胰岛素阻抗，增加细胞对葡萄糖的利用率。
食物：紫色高丽菜、茄子、黑莓、樱桃、红石榴、蓝莓、葡萄、草莓。莓果类的桑椹也有很多花青素。
4、儿茶素：改善胰岛素阻抗，增加细胞对葡萄糖的利用率。
食物：绿茶、黑巧克力、红酒。
5、杨梅素：帮助血糖在肝脏细胞中合成肝糖，降低血液中的葡萄糖浓度。
食物：蔓越莓、杨梅、地瓜叶、蓝莓、山桑子、芹菜、菠菜、地瓜叶、小白菜、莴苣、芭乐。
6、褐藻素：帮助修护胰脏受损细胞、增加胰岛素敏感度，降低糖化血色素。
食物：昆布、海带、海带芽。这些食物除了有褐藻素外，富含的水溶性纤维对血糖的平稳也有加乘效果，在小吃店可以点卤海带或紫菜汤补充褐藻素。
