【蔬菜科普】马齿苋，美味的多肉

马齿苋-美味的多肉

 

近年来，多肉植物以其呆萌可爱的形象，迅猛地占领了城市白领的办公室，而我今天要介绍的是另一种独特而美味的多肉。

在农村生活过的伙伴们应该都知道，每年的春夏之际，菜园、田埂、路边总会出现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着小黄花，捏上去肉呼呼的马齿苋，它从不用我们刻意去打理，却能顽强地在酷暑时节生长在任何角落。

马齿苋，可不是我常吃的那种苋菜，而是隶属于马齿苋科马齿苋属，是不折不扣的多肉植物，在全国各地都有将马齿苋当作野菜食用的习惯。

马齿苋的风味在众多野菜中独树一帜，酸脆而多汁，总会勾起我们对田园生活的向往。吃法也很多，可炒食、凉拌、作汤或作馅，还可以洗净烫过后晒干，贮为冬菜食用。

当然，鲜食时一定要选幼嫩的枝条来吃，等到马齿苋开出了黄色的小花时，那就已经过于老而不堪食用了。

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